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- (訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
(訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
360円
(訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
切り落としを詰めたお徳用！
「鮭の酒びたし」は雄の秋鮭と塩のみを原料に、真冬の寒風から初夏の梅雨まで半年余りの時間をかけ独特の風味と旨味を醸した新潟県村上市の名産品です。
■名称：鮭塩干品
■原材料：秋鮭(国産)、食塩、(一部にさけを含む)
■内容量：150g
■賞味期間：常温180日
■保存方法：高温・多湿、直射日光を避けて保存してください。
■取扱上の注意：小骨に注意して、開封後はお早めにお召し上がりください。
■配送方法：常温便
■製造者：株式会社 永徳 新潟県村上市塩町4番5号
栄養成分表示(100gあたり)
エネルギー：258kcal / たんぱく質：52.8g / 脂質：5.2g / 炭水化物：0.1g / 食塩相当量：9.4g
※この表示値は、目安です
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「鮭の酒びたし」は「塩引鮭」と同様に新鮮な雄鮭と粗塩のみを原料に、昔ながらの手作業で一尾ずつ丁寧に仕込んでいきます。
塩引鮭と同様に「塩引き」「洗い」という工程を経て、冬の季節風に晒します。塩引鮭と大きく異なるのは干し上げる期間で約半年の日陰干しで塩引鮭とは全く違うものに仕上がります。冬の寒風に晒し、初夏までゆっくりと干し上げ、旨味の熟成と凝縮を促し独特の風味が生み出されます。
真冬の寒風、初夏の梅雨を経て、熟成された旨味と風味は格別です。
村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭を干すには適温となっています。
日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度＝-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭の凍結温度はもう少し低くなります。
新潟県村上特有の風が半年以上の月日をかけて、重さは漁獲時5.2kgの鮭が約3分の1の1.5kgまで減少します。
3分の1にまで凝縮された鮭は硬くなります。この硬い鮭を全て手作業で3枚に卸し、腹骨を外し、皮を外します。身の部分を薄くスライスして、ようやく製品となりますが3分の1にまで凝縮された鮭が製品になると更に半分になります。元々漁獲時5.2kgあった鮭が7ヶ月後、製品として出来あがるのはわずか750gです。
鮭の加工から半年以上の月日をかけ、味の凝縮を重ね製品として出来あがるのは、鮭の生目方（漁獲時の重さ）の15％程度です。
『鮭の酒びたし』のお召し上がり方(食べ方)
- 皿に移しかえて日本酒を少し振りかけます。
※お酒の代わりに本みりんでもOK。
- 数分浸した後にお召し上がりください。
※千切りにした生姜を添えると風味が増します。
■三種類のバリエーションのあるお手頃サイズ！
鮭の酒びたし30g |
鮭の酒びたし 粕漬 30g |
鮭の酒びたし 味噌漬 30gプレーンな味のレギュラータイプ、味噌の風味と濃さを味わえる味噌漬、
酒粕の甘さとまろやかさを楽しめる粕漬と三つのバリエーションがあります。
お手頃サイズなので、それぞれの味を食べ比べてみてはいかがでしょうか。
■お得なサイズのレギュラータイプ！
鮭の酒びたし60g |
鮭の酒びたし60g箱入鮭の酒びたしのレギュラータイプが倍の60g入った大きいサイズです。
均一にスライスされておりますので、お酒に浸すとバランスよく塩が抜け
酒びたし本来の味を楽しめます。
袋入りはチャック袋になっており、ある程度保存することができます。
箱入りの物はチャック袋にはなっておりませんが、お土産にちょうどいいです。
■たっぷり入ったフレーク版！
鮭の酒びたしフレーク150gフレーク状になった鮭の酒びたしをまとめたお徳用です。
大きさがばらばらのため、通常の鮭の酒びたしと異なり味の違いを楽しめます。
大きいものは酒に浸し、小さいものはそのまま食べたりといろいろな食べ方ができます。
お土産よりはご自宅用の用途が多いです。
■贈り物に最適なのはこちら！
鮭の酒びたし半身姿造り |
鮭の酒びたし40g×3半身姿造りは半身の鮭が頭から尻尾まで入っていて箱を開けた時のインパクトがあり、
お花見などのイベント毎に最適です。
40g×3は鮭の酒びたしの40gを3つ和紙箱に入れてから包装して出荷しております。
見た目も良くプレゼントなどに最適です。
■お支払い方法について
【クレジットカード】
以下のクレジットカードがご利用いただけます。
【代金引換】
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。
【銀行振込(前払い)】
・振込口座：第四北越銀行
・支店名 ：村上支店
・口座種別：当座
・口座番号：0100203
・口座名義：カ）ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。
【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】
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(訳あり) 新潟 村上 名産 鮭の酒びたし フレーク 150g
麗空mama 5
子供達も嫌がらず、吸ってくれる鼻血がバーって出てビックリしたけど、すぐ吸えたのでよかった
鮭の酒びたし愛好家には本当にありがたい商品。
贈答用ではなく家飲み用のあてとしていただくのなら最高ですね。
成形されたのも良いけど、切り落とし部分などは普段食べれない分むしろ貴重。
すぐに在庫切れになるのも人気の証明。贈答用が売れないとこの商品も出てこない・・・贈答用と一緒に購入しましょう。
ある番組を見てから鮭の酒びたしに興味を持っていました。フレーク状で形は悪いが味は変わらないものなので購入させていただきました。そのまま食べると、鮭とばなどより塩辛いものですが、酒に浸し少し置くと丁度良い風味になります。またリピートはさせていただきたいと考えていますが、送料が少々高いです。常温でレターパックライトやスマートレターなどで送れるサイズなので検討いただければ幸甚です。
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テレビを見て興味をもち購入しました。
同封のレシピ通り、酒をふりかけて柔らかくなった所を、細かく切った生姜と合わせて頂きましたが、ぐいぐいと酒が進んでしまいますね。塩分摂取量が心配になります(笑)
正規品を食べてないので比較対象がありませんが、あくまでもこちらのフレークを食べてみての所感、まずは正規品を食べてみた上で、味だけならこちらで十分、という入り方が何となく正しいような気がします。
村上に行った時初めて食べてファンになりました。時間をかけてじっくりと作ってあるので、旨味が凝縮されてホントに美味しい。
フレークは形の揃ったものより、塩味が穏やかで、色々な食感も楽しめます。また内容量も多く、とってもお買い得です。定期的に購入します。
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気に入った点?かなりの薄切りが出来る?往復切り出来る?硬めの材料にも負けない（厚切りになりにくい）丈夫さ?取手部分との段差がないので、大き目の材料も切り易い?シンプルな構造で洗い易い不満な点?刃の前後に「薄切り」と「刃に注意」とわざわざ立体的に書かれていて（凸っている）、使うにも洗うにも邪魔?材料を滑らせる部分に、他のスライサーには大抵付けられている筋が無いので、斜めになった刃で（人参などの）硬めの素材は横にずれてしまうため、扱い辛い?上記に関連して、安全ホルダーが欲しいところだが、幅が合うのが見つかるか？（付属させてほしい、本体幅95mm）?黒だと汚れが分かり難い?他製品同様に左右にガイドが付いているけど、刃の固定部分だけが更に内側へ出っ張っているので、幅のある材料は引っかかる
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???????の補修のため購入しました。元々巻き付けてあった麻ヒモよりチクチクしないので満足です?我が家の猫もちゃんと爪研ぎに使ってくれました( ?ー?)
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アンケートボックスは縦置きが多いなか、平置き出来るのはありがたい。ただ、アクリル製で5000円を超えるのは高いと感じた。
もう何回リピートしているかわかりません。はっきり言ってめちゃくちゃ塩辛いです、塩分過多なオツマミなんですがとにかく美味い！！ 通常の酒びたしのまとまった旨みと違い、良い意味で旨味がバラけているのが止まらない一因かと思いますが食べ過ぎ注意でポチりましょう。
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交通案内
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ハイルーフ車の方はご来院前にお電話下さい。敷地内の駐車場所をご案内致します。
当院で行っている診療
- 内科疾患（風邪・胃腸炎・インフルエンザなどの細菌性及びウイルス性感染症、頭痛、気管支喘息・肺炎・肺気腫・睡眠時無呼吸症候群など呼吸器疾患、花粉症(花粉由来の皮膚炎・鼻炎・結膜炎含む)・アトピー性皮膚炎などアレルギー疾患、糖尿病・高脂血症・高血圧・痛風などの慢性疾患、膀胱炎・腎盂腎炎など泌尿器系疾患、肝炎・肝硬変・胆石など肝臓・胆嚢系疾患他内科全般ほか）の診療
- 小児科疾患一般の診療
- 外科疾患（外傷全般、やけど、ねんざ、巻き爪ほか）の診療
- 消化器内科疾患（吐き気、むかつき、腹痛、便秘、下痢、過敏性腸症候群など食道、胃、十二指腸、小腸、大腸、S状結腸、直腸系疾患）の診療
- 慢性腰痛、肩、腕、背中、首痛などの診療、各種リハビリテーション（保険適用可）
- 各種予防接種（乳幼児・成人対象）の実施
- 健康診断と検診/特定健診、市がん検診、事業所健診、入学時・入社時健診
- 各種検査/ピロリ菌検査、肝炎ウィルス検査、新型コロナウイルス感染症及び風疹など各種感染症の抗体検査
- 新型コロナウイルス遺伝子検査/NEAR法・real time RT-PCR法の実施及び陰性証明書(和・英とも)の発行
- 脳梗塞及び心筋梗塞の将来的発症リスク予測検査/LOX-index(ロックスインデックス)検査
- 禁煙外来
- プラセンタ注射・内服、疲労回復にんにく注射、美肌注射／点滴の実施（自由診療）
- ピアスの穴あけ（ファーストピアス含む）
詳細は「当院の特徴」のページをご覧ください。
病気の説明のページも併せてご覧ください。
診療時間
| 診療時間 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
| 9:00～12:00 | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ○ | ― |
| 17:00～19:30 | ○ | ○ | ○ | ― | ○ | ― | ― |
※お子様の予防接種は午前10:00～11:00または午後17:30～18:30にお越し下さい。
予約は基本的に不要ですが、在庫確認の上でご来院下さい。
母子手帳をお忘れなくご持参下さい。
※成人の方の予防接種は診療時間内いつでも実施が可能です。
ご希望のワクチンの在庫確認の上、ご来院のご予約をお願いします。
※往診しています。お気軽にご相談ください。
休診日：日曜、祝日、木曜・土曜の午後
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