堺孝行 槌目ダマスカス VG10割込み 33層 剣型三徳 160mm 07399 SakaiTakayuki

三徳包丁: (Feature)

日本の家庭では最も一般的な包丁。肉を切るための西洋包丁の特徴と野菜を切るための菜切包丁の両方の特性を併せ持つ万能包丁。

1868年以降に日本では、牛や豚を食べるようになった。 それまでの野菜や魚を切る包丁では対応できなくなった。 そこで海外から西洋包丁が流入し、使われるようになった。 1945年以降、一般的な家庭でも西洋料理が多く取り入れるようになり、西洋包丁と日本の菜切包丁の両方の特性を持った包丁として三徳包丁が生み出された。 三徳の意味は、「三つの用途」です。 三つの用途とは「肉を切る」、「魚を切る」、「野菜を切る」、幅広い材料に対して様々な切り方ができるという意味。 三徳包丁は日本の家庭用として一般的です。 最初に購入する包丁として選ぶのに最適である。

堺孝行: (Brand)

堺刃物は600年の歴史を持ちます。伝統ある堺打刃物の伝統を受け継ぎながら新しい技術を融合させてもっと人々に喜ばれる包丁ブランドです。

600年もの永い歴史に培われてきた堺打刃物。職人達の確かな技術によって生み出される堺の刃物は最高クラスの 品質と切れ味を誇り今や日本国内にとどまらず米国や欧州などにも名の知れた存在です。 昭和57年には国の伝統的工芸品にも指定され、機械化が進む中で手造りの素晴らしさ、技術の高さが評価されています。 その伝統ある堺打刃物の伝統を受け継ぎながら新しい技術を融合させてもっと人々に喜ばれる包丁を造りたい。そんな熱意と希望のブランドが堺孝行です。 創業者の理念は 朝には希望に起き、昼には努力に生き、夜には感謝と反省に眠る。

ダマスカス: (Feature)

その昔のダマスカス鋼で作られた剣は、騎士達の間では憧れでした。その憧れのダマスカス鋼のようなものでつくったのがダマスカスです。

ダマスカス鋼の名の由来は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアのダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、 この名がついた。 現在は異種の金属を積層鍛造して模様を浮かび上がらせた鋼材もダマスカス鋼と呼ばれている。 その昔のダマスカス鋼で作られた剣は、騎士達の間では憧れでした。 その圧倒的な切れ味、錆びにくさ、しなやかさは独特の縞模様が形成される製造過程に理由があることが現代の研究から分かっています。 これらの技術は現在では完全には再現することができません。 現在はこの縞模様を再現する為に、異種の鋼材を重ねて折り返し鍛練することによって生み出しています。 その美しさはもちろん切れ味も抜群です。 包丁としての性能と美しさを兼ね備えるのがダマスカス鋼を用いた包丁です。

堺孝行 ダマスカス モリブデン鋼割込み 33層 : (Brand)

美しいダマスカス模様と高級素材を用いた包丁シリーズです。ダマスカス包丁で一番売れているシリーズです。

2016年5月にダマスカス17層が廃番となった。 それに伴い発売された新製品 ダマスカス33層鋼です。 ダマスカス17層包丁と同じく積層鋼使用しています。 積層がより繊細に凝縮され、美しい輝きを持っています。 芯材は17層包丁と同じV金10号特殊鋼です。 切れ味は定評がある芯材です。錆びにくい芯材のためお手入れも楽です。 刀身は槌目で仕上げております。槌目により刀身全体が引き締まり切れ味が向上しております。 ハンドルはスペインマホガニーの落ち着いた雰囲気です。 上品さと高級感を感じさせるワンランク上の包丁です。 ハンドルに唾が付いているため雑菌が繁殖しにくく清潔な状態を保つことができます。それに伴い発売された新製品 ダマスカス33層鋼です。 ダマスカス17層包丁と同じく積層鋼使用しています。 積層がより繊細に凝縮され、美しい輝きを持っています。 芯材は17層包丁と同じV金10号特殊鋼です。 切れ味は定評がある芯材です。錆びにくい芯材のためお手入れも楽です。 刀身は槌目で仕上げております。槌目により刀身全体が引き締まり切れ味が向上しております。 ハンドルはスペインマホガニーの落ち着いた雰囲気です。 上品さと高級感を感じさせるワンランク上の包丁です。 ハンドルに唾が付いているため雑菌が繁殖しにくく清潔な状態を保つことができます。 この包丁は両刃のため右利きの人でも左利きの人でも使える包丁です。

V金10号特殊鋼: (Feature)

最高峰のステンレス鋼です。 サビに強く非常に長く切れ味を保持できる素材です。

炭素（1％含有）、クローム（15％含有）・ モリブデン・バナジウム・コバルトを含有させた最高峰の高炭素ステンレス鋼です。 非常に硬くて、錆びにくくかつ研ぎやすい高級刃物鋼です。 クローム 15%、モリブデン 1%、コバルト1、5%を添加したことで、マトリックスを強化し、炭化物の脱落防止効果を一層高めています。 バナジウムの添加によって組織を微細化すると共に、これらクローム、モリブデン、バナジウムの元素は硬い炭化物を多量に作るので、耐摩耗性は一段と向上し、刃物の永切れが持続します。 被削性は良好で刃研ぎが容易です。