海の精国産有機たまりしょう油 150ml 有機JAS

275円

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醤油の元祖ともいわれる"たまり"。主に中京地方で愛用され、大豆と塩だけでつくる色味ともに濃厚な醤油です。旨みのコクやもとになる大豆は生産量のわずかな国産の有機JAS100%。奥深い味や発酵に関わる塩は、天日と平釜でつくりあげた国産の伝統海塩「海の精」を使用しています。こだわりぬいた国産原料のみで仕込み、有機JAS認証を得た希少で貴重な逸品。

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原料はすべて国産、国産の有機大豆と伝統海塩「海の精」
醤油の元祖ともいわれる"たまり"。主に中京地方で愛用され、大豆と塩だけでつくる色味ともに濃厚な醤油です。旨みのコクやもとになる大豆は生産量のわずかな国産の有機JAS100%。奥深い味や発酵に関わる塩は、天日と平釜でつくりあげた国産の伝統海塩「海の精」を使用しています。こだわりぬいた国産原料のみで仕込み、有機JAS認証を得た希少で貴重な逸品。

頑なに守る伝統と天然醸造法濃厚な「五分仕込み」で贅沢な味わい
杉樽に豆麹と「海の精」の塩水を仕込み、今に受け継ぐ天然醸造法で2-3年かけじっくり発酵熟成させました。加温速醸せず、アミノ酸や添加物も不使用で昔ながらの醤油そのものです。さらに濃厚な"五分仕込み"で大豆の旨みをぐっと凝縮しています。旨み成分（窒素量）は2.7%も含まれて群を抜く多さ。とろりと贅沢な旨みが料理に深みを与えます。 "五分仕込み"とは蒸煮大豆に対して、仕込み水がたったの半分というとても濃厚な醤油づくりのこと。一般的な醤油は大豆や小麦と同量の十水仕込みで中には十三水のものもあります。ご注意【免責】にっぽん津々浦々では、商品掲載ページに最新の商品情報を表示するよう努めておりますが、メーカーの都合等により、商品規格・仕様（容量、パッケージ、原材料、原産国など）が変更される場合がございます。このため、実際にお届けする商品とサイト上の商品情報の表記が異なる場合がございますので、ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください。さらに詳細な商品情報が必要な場合は、メーカー等にお問い合わせください。

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