義平 青紙シリーズ 梨地 三徳包丁 165mm #241386
越後三条 庖丁鍛冶 義平
ぎへいの庖丁は5代にわたり培った技術と、新潟県三条市に伝わる鍛造技術で造られた伝統の打刃物です。一本一本手作業で鍛えられた鋼は、組織が密に、且つ均質になり秀でた刃物となります。
常に最高の素材と技術で造られる、ぎへいの打刃物を末永くご愛用下さい。
■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳（万能）包丁
包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳（万能）包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。lt;brgt;
刃渡り：165mm
全長：mm
刃幅：mm
重さ：g
刃材：日立 安来鋼 青紙
■お手入れと保管上の注意
ご使用後は速やかに汚れを洗い落とし、お湯をかけてからフキンで拭き、
乾いた状態にして下さい。（包丁は酸、塩分、水分が大敵です。）
長時間使用しない包丁は、乾かしてから本体全体に植物油（椿油など）を
薄く塗って新聞紙に包み、湿り気のない場所に保管してください。
越後三条 庖丁鍛冶 義平
ぎへいの庖丁は5代にわたり培った技術と、新潟県三条市に伝わる鍛造技術で造られた伝統の打刃物です。一本一本手作業で鍛えられた鋼は、組織が密に、且つ均質になり秀でた刃物となります。
常に最高の素材と技術で造られる、ぎへいの打刃物を末永くご愛用下さい。
■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳（万能）包丁
包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳（万能）包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。
刃渡り：165mm
全長：mm
刃幅：mm
重さ：g
刃材：日立 安来鋼 青紙
白紙をベースにクロムとタングステンを加え、靭性（じんせい=粘り強度）と耐摩耗性をアップさせた日立の最高級刃物鋼です。
ステンレスの地金で青紙鋼を割り込んでいますので、平（ひら）の部分は錆びません。しかし、刃先は錆びますので、使用後は水気を切った状態にして下さい。
■お手入れと保管上の注意
ご使用後は速やかに汚れを洗い落とし、お湯をかけてからフキンで拭き、
乾いた状態にして下さい。（包丁は酸、塩分、水分が大敵です。）
長時間使用しない包丁は、乾かしてから本体全体に植物油（椿油など）を
薄く塗って新聞紙に包み、湿り気のない場所に保管してください。
包丁立てに長時間さしておくことは避けてください。
柄が乾きすぎて本体が抜け落ちたり、湿気で本体が錆びることがあります。
【使用上の注意】
・使用目的である調理以外に使用しないでください。
・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。
・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。
・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。
・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。
（かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります）
・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。
・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。
・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
義平 青紙シリーズ 梨地 三徳包丁 165mm #241386
