八反錦は、明治８年に広島入野村で発見された「八反」の系統で大変に歴史の古い優秀な酒米です。
純米吟醸幻は55％まで精米した八反錦を使い、 米麹造りに特に時間をかけ「旨味」と「香り」の調和を大切に醸した日本酒の原点とも言えるお酒です。
八反錦で醸したお酒は、搾りたてのときには、端麗ですが芯の通った張りのあるお酒になります。熟成が進む秋には、次第に味に幅が出てきて芳醇で柔らかな旨酒になります。
銘柄名読み せいきょう
蔵元名 中尾醸造
精米歩合 55.0%
アルコール分 15.0度
日本酒度 +3.0
酸度 1.4
原料米 八反錦（広島県産）
酵母 ９号系
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