コラトゥーラ ディルチア社（イタリアの魚醤）イタリア産[100ml]

“コラトゥーラ”とはイタリアの漁師町チェターラでのみ生産されるイタリア唯一の伝統的な“魚醤”。 カタクチイワシを発酵させて作られます。 内蔵を丁寧に取除いたカタクチイワシを使うことで、 魚醤特有の臭みを最小限に抑えています。

その起源はローマ時代に遡り現在でも、コラトゥーラを使ったパスタはチェターラの代表的な郷土料理となっています。

カタクチイワシと食塩のみでつくるじっくりと熟成されたエキスは魚の旨味に塩分が加わった、天然のうまみ調味料。普段のお料理にも、醤油や塩のようにかけるだけで 味わいに深みが加わります。