サイズ
全長：225mm
刃渡り：106mm
刃幅：39mm
峰幅：3mm
重さ：84g
鯵切り包丁は、小魚専用の出刃包丁です。鯵や小鯛、カワハギ、キス等の小魚類を捌くのに適した包丁です。
片刃なので切れ込みが良く、切った断面も綺麗です。
ご家庭でも1つあると大変便利にご愛用頂けます。
日本刀に使われている島根県安来でとれる不純物の少ない砂鉄を包丁用に開発、精錬したヤスキハガネ（銀紙）を使ったこの包丁は、素晴らしい切れ味です。
「錆びにくい」「刃が付きやすい」「刃持ちがいい」と、和食関係の職人に最も多用されているステンレス包丁であり、実に使いやすい優れた包丁です。
裏面に「銀紙3号」の刻印あります。
柄は古くから鉄道の枕木として使用されてきた栗材を使用しています。
焼けば腐食に強くなる為、その特徴を活かして作った焼栗柄は耐久性に優れ、非常に軽いのが特徴です。
※包丁と箱のみの販売です。
※箱は写真の物と変わることがあります。
※峰まで鋼が入っているので、研いで小さくなっても使えます。
※サイズ、重さは実測ですが多少の誤差はおゆるしください。
※工場出荷時の機械による本刃付けはされていますが、しっかり本刃付けしてからのご使用をお勧めします。
銀紙3号とは、クロム含有率を高めたサビに強いステンレス刃物鋼です。 炭素量やクロム含有率により銀紙1号、銀紙 そのため、切れ味が求められる和包丁においても職人に信頼されてきた鋼材です。 完全に錆びないというわけではありませんが、純粋な炭素鋼と比べたときに歴然とした錆びづらさがあります。 炭素鋼並みの硬さと切れ味を得られるステンレス鋼でありながら、和包丁と同じように研ぎやすく管理しやすいといった特徴も兼ね備えているため、一般のご家庭で使う包丁としても適しています。
