「究極の食中酒」と呼ばれ、食を引き立たせる名脇役。山田錦由来のふくらみのある爽やかな旨味とキレのある酸が特長。伯楽星らしいすっきりとした味わいの中にもお米のほくほく感が感じられ、後味の切れ上がりが心地良い。冷やしても良いですが、少し熱めのお燗につけると、繊細な旨味がふわっと広がったかと思った瞬間、パッと消えてなくなります。