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無農薬玄米麹(乾燥)　1kg　長崎県大村市産

615円

無農薬玄米麹(乾燥)　1kg　長崎県大村市産

内容量：1kg
賞味期限：約3ヶ月(冷蔵庫だと長く風味を保てます)
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。冷蔵庫、冷凍庫に入れると風味が長持ちします。

長崎県の大村市で、有機農業を営むグループ【福重有機米研究会】が作った有機玄米です。
そのお米を、川添酢造で電子エネルギー水（備長炭を電極にして電圧をかけた水）用いながら洗米し、１５時間以上浸漬して安全な発芽玄米にし、昔ながらの木製の室蓋でていねいに玄米麹にしました。
ほぼ全行程を手作業で行っている昔ながらの手作り麹です。

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無農薬玄米麹(乾燥)　1kg　長崎県大村市産

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。貴店の麹は、醤油麹用で購入した乾燥麦麹に次いで２度目です。大豆は、宮崎県の大豆研究所の「みやだいず蒸し大豆」2kg：麹1kg：塩450gで仕込みました。塩は、ここんとこ定番の「伯方の塩」です。大量の大豆を蒸すのは、蒸し器では非常に難しいので今回から、蒸し大豆を購入してみました。戻しや、蒸しにかかる手間が省け、かなり簡単に仕込めました。玄米麹での出来上がりが、とても楽しみです。
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こちらの商品は何度かリピートしています☆5分づき麹も購入し、美味しかったですが、今回はまた玄米麹にしました。生甘酒を作る際、5分づきを57℃48時間にしたらとても甘くトロッとして美味しかったので、玄米麹でも試したくて。57℃48時間でも固めだったので更に24時間追加したらトロッとまではいかないけれどかなり柔らかくなり濃い味になり、これはこれでいい感じです。
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玄米麹を使うときは無農薬にした方が良いと聞いたので、こちらを購入しました。一度冷凍して発酵あんこを作ったら失敗しましたので（ヨーグルトメーカー）次に甘酒を作る時に解凍して60℃のお湯で作ったら甘くなりました。冷凍した場合は解凍が必要なのか、他に原因があったのかはわかりません。
最初に麹をヨーグルトメーカーに入れてしばらく置き、水を吸わせてから、玄米のお粥を混ぜて、温度と時間を設定して、美味しい甘酒を作っています。毎食後にヨーグルトや青汁などを入れて食べています。最初に麹をミキサーで砕いて使うと、甘みが増して、より美味しくなるような気がしますが、ちょっと面倒なので、このごろはやっていません。
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大きさもちょうどよいです。大きいサイズなので、助かります。

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デザインやサイズ感は申し分ない、ただ残念ですが開け閉めが、面倒で船での作業性に難あり!　安全面考慮とのことだが、機能用途面ではダイワに劣る!

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この手の商品は数があってない。数えてみたら1個少ない。

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釣り用に購入しました。サイズが合うか心配でしたが、見事にジャストフィットでした。ガタつきもなく安心して使えそうです。支払いをした次の日に届いたのも驚きました。とても良い買い物が出来たと思いました。

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いつも購入させて頂いている玄米麹です。玄米なので余計に農薬は影響がある気がして、安心な物をと思って頂いてます。主に発酵あんこやしょうゆ麹を作ってます。ヨーグルトメーカーなので8時間位で出来ます。発酵あんこは温度を60度以下で混ぜる、途中に数回かき混ぜるようにしてますが、その時々で甘みが強い時と弱い時があります。不思議です。
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