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うどん 白醤油で甘辛くさっぱり!東京庵にかけうどん4人前

720円

うどん 白醤油で甘辛くさっぱり!東京庵にかけうどん4人前

通常のつゆが赤汁と呼ばれるのに対して、見た目が白っぽい透明で、こちらは白つゆと呼ばれる。
三河地区でそのほとんどが生産されている白醤油を使った、この地域のみの白汁を使ったにかけうどん。
赤汁よりも甘辛く、さっぱりとした味わい。

※ご注意※
弊店ではうどんとそばを同じ場所で製造しておりますので、お互いに混入している可能性があります。蕎麦アレルギーの方は御購入をお控えください。


■セット内容
・うどん(生めん)4人前
・かけつゆ 4人前
・揚げ玉 4人前
・説明書およびパンフレット

■賞味期限
 商品到着日を含めて2日間。冷蔵庫にて保存。







豊橋は昔「穂の国」と言われたほどの穀草地帯で、小麦の栽培も盛んで、当たり前のように昔からうどんが食べられていました。

うどん屋の店舗数も人口あたり全国一位と言われた時もあり、店舗数が多いがゆえに各店で切磋琢磨し、更に美味しくもっとおいしくと努力を重ね、各点の味を追求してきました。

豊橋では、どこの店にも「にかけうどん」がメニューとしてあり、身近にあるうどんとして非常に親しまれています。 (うどんセットは、合成保存料・化学調味料を一切使用しておりません。)

また、これらのこだわりにより、豊橋では今だに自家製麺率100%を誇っています。

そんなうどんに強いこだわりのある豊橋において、東京庵は最古のお店として地元からの信頼とブランドを守ってまいりました。

東京庵の「にかけうどん」は、創業以来の味を守り、シンプルだけど1つ1つの味、香り、食感を楽しんでいただけるようにいたしております。

【うどん】に関しては日本のうどんに適しているとされる品種を独自の配合によりブレンドし、通常よりも強い圧力をかけて練りあげています。
そのため茹で上がり時間は少し長く「讃岐うどん」が、通常10分前後で釜揚げで食べられるのに対して、東京庵のうどんは14分前後、 茹で上がりにいたっては通常10〜15分が22分と時間がかかります。
東京庵のうどんは、もちもち感が勝った少しレトロな食感が特徴です。



通常の「にかけうどん」のつゆが【赤汁】と呼ばれるのに対して、こちらは見た目も白く【白汁】と呼ばれる。

白つゆは、三河地区でそのほとんどが生産されている「白醤油」を使っており、この地域ならではの味と言えるかもしれません。味は【赤汁】よりも甘辛く、さっぱりとした味わいです。

具材は、かまぼこ、きざんだ揚げ、茹でた青味野菜とシンプルで、そこにたっぷりの”はなかつお”を乗せる事で賑やかな装いとなり食欲をそそります。

なるべく多めの沸騰したお湯の中に、ゆっくりとほぐしながらうどんを入れる。

この際、あまりかき混ぜないようにする。

釜揚げで召し上がる場合は10〜14分程度でお湯の中からすくいあげ、そのまま、温かい汁にいれる。

白玉にしてから召し上がる場合は、15〜19分程度茹でた後、湯切りをし、冷水で締める。

ざるうどんの場合はこのまま。

温かいうどんの場合は、その後、沸騰したお湯で30秒ほど温めた後、温かい汁にいれる。

●「釜揚げ」と「白玉」で食べる違い
釜揚げは、お湯からそのまま上げるため、うどんの中の気泡が膨らんだ状態で、そのためにふわふわした食感。一方、白玉は一度、冷水で締めるので、そうした気泡の空気が抜けるため、よりもちもちした食感になる。

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品質の評価だけなら★3つくらいです。でも、6cmのつかみ箸で2千円を切るコスパはやはり魅力的で、あまり文句は言えませんけどね。実物が届いて、不満に思った点が2つあります。●可動する部分の遊びが結構大きくて、普通に握ると歯先の噛み合わせがズレる時がある。これに関しては、小切りのトタン板を隙間に差し込んでハンドルの片側に巻き付けて接着剤で固定。少し開閉が固くなったので、5-56を吹いて動き易くした。これで常に噛み合わせが良くなった。●歯先の真っ直ぐ精度が少し雑。ほんの0.数ミリ程度の湾曲がある。薄いトタン板にケガキ線を引いて真っ直ぐに折りたかったんですが、何度練習しても納得できる真っ直ぐさが得られなかった。腕が未熟なのを差し引いても、こんだけ失敗するのは困る。なので、ホームセンターでアルミのL型アングル材を買ってきて、金ノコで適当な長さに切って口金を作った。口金は上下に両面テープで付けただけなので位置のズレはあるが、これでトタン板がかなり真っ直ぐに折れるようになった。ちなみに、目的がアバウトで構わないのなら(自宅の屋根の修繕とかなら)、歯先に関してはそのままでも十分使えると思います。僕は精度の高い結果を期待していたので、本来ならこの商品の2~3倍の値段の物を買うべきでした。「安物買いの何とやら」という言葉が頭に浮かびましたが、結果的には嬉しい誤算で、自分の目的に合った工具を安く手にする事が出来ました。

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グリップに不満足です。クローリング用に購入しましたが、岩場を本気で攻めるには程遠いです。

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お店でのメニューで白は気が付いていませんでした。今回、初めて白を食べてみました。さっぱりとした出汁でした。我が家では普通の出汁の方が好みのようです。
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