強力粉 春よ恋100 #1 北海道産パン用小麦粉 2.5kg 国産

基準値：蛋白値：12.0％　灰分値：0.47％（2019年11月8日付）
※単一品種のため、製造ロットによって数値変動する場合がございます。

北海道産【春よ恋】品種のみを使用した、強力タイプの小麦粉です。吸水性に優れ、ボリュームのあるパンに焼き上ります。パン用としての適性が非常に高く、生地の伸びが良く豊かな事が特徴です。
風味を楽しむハード系やシンプルな食パンから、リッチな配合の菓子パンまでオールマイティーに使用していただけます。

＜製パン適性として＞
水和は早く、グルテン形成は遅めとなっております。また小麦粉の粒度は細かくきめ細やかな肌触りです。

＜ママパンベーカリーシェフ清水からのPOINT＞
食パンの場合、お粉に対して65％前後の水分量を目安にお作り下さい。
後はお好みで水分量を調整してくださいませ。（テストベイクの際は吸水率68％で仕込みましたが、まだ吸水する感じでありました。）