蒸したマロンを裏ごししたものにペースト状のマロングラッセをブレンドし、砂糖、グルコースシロップ、バニラエキスを加えて煮詰めました。組成がしっかりしているため、プティフールなどの形つけやデコールに。また、 泡立てた生クリームを混ぜ合わせたムースやモンブランクリームにも最適のペーストです。
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