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鶴醤 500ml × 3本 ヤマロク醤油 再仕込み醤油

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口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。

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口の中でぱっと広がる濃厚な味と香り。
二倍の原料と歳月をかけ、再仕込み製法によりコクとまろやかさを
極限まで引き出した、ヤマロク醤油の自信作。

「再仕込み製法」を用いて造るこの醤油は約2年の熟成期間を経て完成した生醤油を、商品にすることなくもう一度樽に戻し、再び原料(塩以外)を加えて、もう2年ほど仕込む二度仕込み。

倍の原料と歳月を加え自然の力でゆっくり育てること。
塩の代わりに、かどのとれた生醤油の塩分を利用することで、これまでにない深いコクと香り、まろやかを引き出しました。


三十二石大杉樽

三十二石大杉樽ヤマロク醤油のもろみ樽。
三十二石(約6000リットル)の大杉樽を使用しています。
中には150年以上使われている桶樽も。
国内に現在3000〜4000本残っていると言われる大杉樽のうち、小豆島には1000本以上の樽が残っており、
これだけ醤油蔵が密集している地域は他に類を見ません。

もろみ蔵は100年以上前(明治初期)に建てられ、
国の登録有形文化財(第37-0182〜0184)に指定されています。木造平屋で床は土間、壁は土壁。梁や土壁、土間の中には百種類という酵母菌や乳酸菌たちが暮らしている、まさに「生きてる蔵」です。

製法
 本醸造再仕込み
三十二石大杉樽 再仕込み製法
熟成期間3〜5年

 圧搾

完成したもろみは、約2週間かけてゆっくり搾ります。

■名称 さいしこみ醤油(本醸造)
■内容量 500ml × 3本
■原材料 大豆(北陸産のエンレイを使用)
小麦(北海道産のハルユタカ、ホクシン、春よ恋を使用)
塩 (海の綺麗なメキシコ産の「天日塩」 を使用)
■賞味期限 製造日より2年




■関連キーワード
つるびしお 再仕込み醤油 圧搾 本醸造 しょうゆ 天然醸造小豆島が育んだ150年以上に渡る伝統と味。お刺身、焼き魚、冷奴、おひたし、かけ醤油にどうぞ。


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鶴醤 500ml × 3本 ヤマロク醤油 再仕込み醤油

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中学校の頃、歴史で習ったのと同じ印字なので嬉しかったです。

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本日残っていたお醤油が切れましたので、早速使ってみました。使った感想ですがとても風味が良く、 味わいがあり美味しく感じました。そのままでも調理に使ってもきっと美味しいと思います。ありがとう!
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こくがあり、ものすごく香りの良い醤油です。お刺身やお寿司にはこれがなくては話になりません。我が家の調味料ではかかせません。
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初めて食べた時とても美味しくて、ずっと探してました。刺身に使って食べたらやっぱり美味しくて、次もまたかいたいとおもいます。
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毎回この醤油をたのんでいます お料理にもいいですが 我が家では特に お刺身にはなくてはならないものになっています なくなる前に必ず頼んでいます これからも宜しくお願いします
とっても美味しいです!お刺身にもあいます。色が濃いですが、しょっぱくなく、旨味が広がります。また、炒めものに隠し味の調味料としても便利です。
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安価なので初めての自分のためのアクセサリーに挑戦させて頂きました。着け心地がいいのが一番ですね。このチェーンに合うポイントとなるアクセサリーを探しています。それと繋げて自分を表現したいと思いいます。

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