襟裳岬周辺で収穫する日高昆布は天然、しかも天日干しにこだわった昆布です。特に根本部分の根昆布は良い出汁がとれることで漁師さんも一押しの個所です。
この根昆布の出汁はもちろん、根昆布本体も余すところなく細かくミキサーで砕き、鰹節エキスなどと合わせたのが「ねこぶだし」です。
卵かけご飯 | |
お醤油の代わりに「ねこぶだし」を卵に注いで、熱々のご飯にかける。 |
口いっぱいに広がる味はコクのあるふくよかな旨味で、もうやみつき。 だし巻き卵も簡単に奥深い料亭の味に。 ゴーヤチャンプルー | |
夏の定番ゴーヤチャンプル。ゴーヤ・豚肉・豆腐を炒め、ねこぶだしで味を整えます。溶き卵でさらに口当たりよくしあげます。 |
お好みでかつお節をかければ、ねこぶだしのゴーヤチャンプルの出来上がりです。 だしっ | |
きゅうり、茄子、ミョウガ、大葉等の夏野菜を角切りにして、ねこぶだしに和えるだけ！山形の「だしっ」の出来上がり！ |
簡単ですが、暑い夏には冷やした「だし」が白いご飯にもお素麺にでも、とっても合います。ねこぶとろろを加えて、粘りをつけた「だしっ」もおすすめです。 冷しゃぶ | |
暑い日には疲労回復の効果もある豚肉で、さっぱり冷しゃぶはいかがでしょうか。ねこぶだしにゴマ油を合わせたタレがおすすめです。 |
一緒にサラダも食べて、夏を美味しく乗り切りましょう！ 鯵のたたき | |
お刺身のアジのたたきを買った日は、ねこぶだしをつけて食べてみませんか？ |
お好きな薬味と一緒に召し上がればいつもと違った味の深みを感じられます。   
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農場舞台の構想
1. 暮らしを中心にすえる 2. 多様な人が行き交う場づくり 3. 現場からの情報を発信する 4. 全員が納得できるルールを作る 5. 関わる人全員にお金が回る
