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高橋しょっつる屋は、秋田県内事業者で最も古く明治40年からの老舗です。しょっつるは、日本の三大魚醤油です。高橋しょっつる屋の塩魚汁は、塩漬けした魚を2年以上という長期間にわたり塩漬けにして発酵させ、大釜で煮てからろ過する昔ながらの製法で造られた伝統の魚醤油です。

天然の旨味調味料としてもご活用いただけます。濃すぎず、さっぱりとしていることから、和食や鍋物はもちろんのこと、トマトソースに、スープやカレーに。和洋中、様々な料理の隠し味やエッセンスとしてもお使いいただけます。料理人であるプロのシェフからもご愛顧いただいております。

いつものお料理にひとさじで、日常の食卓がワンランク上の味に変わります。秋田最古の歴史をもつ老舗、高橋しょっつる屋が自信をもってお勧めする「本場の味」を是非ご賞味ください。











高橋しょっつる 秋田名産 塩魚汁 魚醤油 無添加 720ml

秋田随一の老舗の「しょっつる」

〓橋しょっつる屋の「しょっつる」は伝統製法にこだわり、魚(イワシ・サンマ・イサザアミなど)を塩で漬け込み、2年以上自然熟成させてつくった魚醤です。その旨味は『隠しきれない隠し味』として料理を引き立てます。いろいろな料理に使用してみてください。

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魚醤は、主に東南アジアで万能調味料として古くから親しまれている調味料です。タイのナンプラー、ベトナムのヌクマムなどが有名です。そんな魚醤は日本にもあり、日本三大魚醤のひとつ として秋田の「しょっつる」があります。


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秋田県で製造される魚醤のみが「しょっつる」と名乗ることが許されています。歴史は古く、江戸時代の中期には、秋田地方の漁師が大量に取れた魚を保存するために「しょっつる」を製造していた記録があります。


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高橋しょっつる屋の「しょっつる」は、東北近海でとれたイワシ、サンマ、イサザアミが原料です。複数の種類の魚を使うことで、より深い旨みになります。頭部と内臓、尾などを取り除いた魚に食塩を直接まぶし、樽に詰めたあと、常温で2年以上自然熟成させます。その後、昔ながらの大釜で煮て、濾過してできるものが「高橋しょっつる」です。
時間をかけて漬け込むことで、タンパク質の分解が進み、うまみの塊アミノ酸へと変化するのです。


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濃すぎず、さっぱりとしていることから、和食や鍋物はもちろんのこと、トマトソースに、スープやカレーに。和洋中、様々な料理の隠し味やエッセンスとしてもお使いいただけます。料理人であるプロのシェフからもご愛顧いただいております。

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「しょっつる」は旨味溢れた魅力的な万能調味料。「しょっつる鍋」や茶わんむしなどの和食はもちろん、中華料理では、ラーメン、魚の蒸し料理、洋食では、パスタやポトフに「しょっつる」を数滴加えるだけで旨みが広がります。

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いつものお料理にひとさじで、日常の食卓がワンランクアップ!秋田最古の歴史をもつ老舗、高橋しょっつる屋が自信をもってお勧めする「本場の味」を是非ご賞味ください。




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初めてのうさぎを迎えることに馬りました。うさぎの中でも、比較的小さなネザーランドドワーフです。リビングルームの片隅にゲージとして置くには、丁度良いサイズです。トイレ、水入れ、ペレット、チモシー、冷却盤を置いて、もう少し余裕があります。3か月程成長すると、天井に前足が届きますので、理想を言えば、天地にあと少し余裕が有れば、言うことがありません。スノコは生後一か月の頃は足が隙間に挟まないか、心配でしたが成長につれ挟まる事はありませんでした。スノコはそのまま使用し、汚れたら水で洗う。下の引き出しにトイレシートを敷き、汚れれば取り換える。分かれているので取り換えやすい。欠点は、引き出しの内寸が、市販している規格のトイレシートより大きく、2枚使うか、隙間を見て見ぬふりをするか?ぴったしの適したサイズがありません。下にキャスターもあるので、移動も苦になりません。 清潔な金属素材で、下部の樹脂部分も噛むことが出来ないので、購入して正解でした。

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