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ユウキ 四川豆板醤(豆なし) 1kg

418円

ユウキ 四川豆板醤(豆なし) 1kg

原材料:塩蔵唐辛子、そら豆加工品、乾燥唐辛子、食塩/酒精、酸化防止剤(ビタミンC)
内容量:1kg
商品サイズ(高さx奥行x幅):18cm×9.5cm×9.5cm






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ユウキ 四川豆板醤(豆なし) 1kg

SF-38(ストレートワイヤーφ1.5~2.5用)
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美味しい。肉を焼けば焼肉のたれしか知らなかった我が家に、違う風が欲しい!と、発注したのが始まり。母が「あのたれはどこで買えばいい?」と聞いてきたので、お気に入り決定。今回は二本目のリピートです。

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カルボナーラソースは卵黄をつかうため、茹でたての熱い麺と上手に和えないと、溶いた卵黄が流動性を失って(そぼろ卵化し)台無しになってしまいます。よって既製品のカルボナーラソースは、卵黄に対して一工夫を加えないとクレームの嵐で製品として成立しません。また卵黄をそのまま使うとソースの伸びが悪く調理しにくいので茹で汁を加えたりします。レストランなどでは更にコクを出すため生クリームなどを添加するのですが、本来は原点から外れる邪道といわれます(美味しければいいという論法も成り立ちますが)。このカルボナーラソースは卵黄油で工夫しているのか、柔らかい溶けやすいチーズと和えているのか知りませんが、商品名どおり割と原点に近いカルボナーラです。自分でつくるローマ式カルボナーラと比べ、卵黄に対してのチーズ感(香り)とパンチェッタ(具の量)、黒胡椒(香り)の少なさは物足りないですが、それはこちらが一工夫(下ろしたペコリーノや黒胡椒を足すなり)すればいいので、即席としてならまずまず許せるカルボナーラです。生クリームの匂いのするカルボナーラは、カルボナーラではなく別の何かです。

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素早いご対応ありがとうございました。商品も大変良い商品です。

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コロナ禍で美味しくて、飲みすぎてしまう危険があります、お酒のせいではありませんが皆さんご用心を。

2022.11.1 火曜日

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