塩引き鮭４キロ台 新潟県村上市から産地直送でお取り寄せ 身おろし切り身加工 焼くだけ簡単 真空包装 冷蔵発送 条件付送料無料
8177円
塩引き鮭４キロ台 新潟県村上市から産地直送でお取り寄せ 身おろし切り身加工 焼くだけ簡単 真空包装 冷蔵発送 条件付送料無料
新潟県村上市名産『塩引き鮭』を産地漁師が製造直販。
原材料は村上市寝屋漁港の定置網で獲れる『秋鮭』と『塩』のみ。
漁師の目利きで厳選した秋鮭を、村上市伝統の製法で手間と時間をかけて仕込み、地域特有の真冬の寒風で鮭を干しあげて旨味を凝縮させました。
鮭の町の本場の味は、お歳暮などギフト用にも大変喜ばれます。
※12月中旬以降に出来上がりしだい発送させていただきます。
■鮭の町 村上市から産地直送■ 村上市寝屋漁港の定置網で獲れた鮭を厳選して使用。
手間ひまをかけ一か月近い期間を経て塩引き鮭をつくりあげます。
産地漁師が直送する本場の味を是非ご利用ください。 ★こちらは予約商品です★12月中旬以降に出来上がりしだい出荷予定
【塩引き鮭｜新潟県村上市が誇る伝統の食材】
新潟県村上市の伝統食材をお取り寄せ
【配送方法】
ヤマト運輸で新潟県村上市より冷蔵便で発送
【村上市寝屋漁港産の塩引き鮭ができるまで】
川にのぼる前の定置網で水揚げされる鮭のみ使用
新潟県村上市寝屋漁港の定置網で水揚げされる川を上る前のきれいな状態の鮭に限定して使用しています。
村上の鮭は三面川の居繰網漁（いぐりあみりょう）が有名で、塩引き鮭は川の鮭で作っているというイメージが一般的に浸透していますが、実際に商品として販売されている塩引き鮭のほとんどは海で獲れた鮭を使います。
鮭は川を上る過程で魚体はブナ色に染まっていき、身の脂が抜けて旨味が落ちていきますので、そうなる前の海で水揚げされた銀色の魚体の鮭で作る塩引き鮭が、最も美味しく商品価値の高いものです。
しかし、村上海域で水揚げされる鮭の量は決して多くはありません。
そのため、大量の塩引き鮭を販売する他店では県外など他の地域の鮭を使用せざるを得ないのが現状です。
『地元村上市の海で獲れた鮭を使って地元村上市内で塩引き鮭を作る』
当たり前のことですが、他店にはできない産地の漁師である昭和丸にしかできない強みの一つです。
エラや内臓やヌメリをとる下処理
鮭の表面のヌメリや内臓やエラなどをきれいに取り除きます。村上市中心地域は城下町のなごりで切腹を連想させるため腹は全部さかずに一部つなげておく習慣がありますが、寝屋漁港のある山北地域で作る塩引き鮭はその習慣はなく腹は全てさいてあります。
鮭全体に丁寧に塩を引く
尾から鱗の流れに逆らうようにして塩をすりこみます。腹の中や目玉なども塩をしっかりと入れて鮭全体にまんべんなく丁寧に塩をすりこむの事が重要です。そして約一週間ほど寝かせます。
一昼夜ほどかけて塩抜き
余分な塩を洗い流して水の中に一昼夜ほどつけて塩を抜きます。塩抜きが終われば鮭をきれいに洗いあげて次は最終工程です。
村上市特有の日本海の寒風で干しあげる
村上市の冬の寒風で干すこと約一週間で完成。この地域の気候が塩引き鮭を特別美味しくさせると言われています。以上が塩引き鮭の作り方の簡単な説明です。
身おろし後切り身にして真空包装
塩引き鮭は強く乾いているため固く、慣れない方にとっては身おろしが非常に大変です。
そのため、当商品は三枚におろして切り身にしたものを一切れずつ小分けにして真空包装にしていますので保存に大変便利です。
越後新潟県村上市名産の塩引き鮭完成
塩引き鮭の食べ方はいたって簡単で、切り身をただ焼くだけです。鮭のうま味と塩辛さとが絶妙でアツアツご飯との相性抜群です。それだけに”ご飯の食べ過ぎにご注意”
新潟県村上市名産の塩引き鮭をこの機会に是非ご賞味ください。
【漁師直送昭和丸の塩引き鮭おすすめポイント】
・生産者直販のため他店よりお得な価格
・新潟県村上市寝屋漁港の近海で水揚げされる鮭に限定して使用
・魚にかかる負担が極めて少ない定置網漁で水揚げされる鮭に限定して使用
手間ひまをかけ一か月近い期間を経て塩引き鮭をつくりあげます。
産地漁師が直送する本場の味を是非ご利用ください。 ★こちらは予約商品です★12月中旬以降に出来上がりしだい出荷予定
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【村上市寝屋漁港産の塩引き鮭ができるまで】
川にのぼる前の定置網で水揚げされる鮭のみ使用
新潟県村上市寝屋漁港の定置網で水揚げされる川を上る前のきれいな状態の鮭に限定して使用しています。
村上の鮭は三面川の居繰網漁（いぐりあみりょう）が有名で、塩引き鮭は川の鮭で作っているというイメージが一般的に浸透していますが、実際に商品として販売されている塩引き鮭のほとんどは海で獲れた鮭を使います。
鮭は川を上る過程で魚体はブナ色に染まっていき、身の脂が抜けて旨味が落ちていきますので、そうなる前の海で水揚げされた銀色の魚体の鮭で作る塩引き鮭が、最も美味しく商品価値の高いものです。
しかし、村上海域で水揚げされる鮭の量は決して多くはありません。
そのため、大量の塩引き鮭を販売する他店では県外など他の地域の鮭を使用せざるを得ないのが現状です。
『地元村上市の海で獲れた鮭を使って地元村上市内で塩引き鮭を作る』
当たり前のことですが、他店にはできない産地の漁師である昭和丸にしかできない強みの一つです。
エラや内臓やヌメリをとる下処理
鮭の表面のヌメリや内臓やエラなどをきれいに取り除きます。村上市中心地域は城下町のなごりで切腹を連想させるため腹は全部さかずに一部つなげておく習慣がありますが、寝屋漁港のある山北地域で作る塩引き鮭はその習慣はなく腹は全てさいてあります。
鮭全体に丁寧に塩を引く
尾から鱗の流れに逆らうようにして塩をすりこみます。腹の中や目玉なども塩をしっかりと入れて鮭全体にまんべんなく丁寧に塩をすりこむの事が重要です。そして約一週間ほど寝かせます。
一昼夜ほどかけて塩抜き
余分な塩を洗い流して水の中に一昼夜ほどつけて塩を抜きます。塩抜きが終われば鮭をきれいに洗いあげて次は最終工程です。
村上市特有の日本海の寒風で干しあげる
村上市の冬の寒風で干すこと約一週間で完成。この地域の気候が塩引き鮭を特別美味しくさせると言われています。以上が塩引き鮭の作り方の簡単な説明です。
身おろし後切り身にして真空包装
塩引き鮭は強く乾いているため固く、慣れない方にとっては身おろしが非常に大変です。
そのため、当商品は三枚におろして切り身にしたものを一切れずつ小分けにして真空包装にしていますので保存に大変便利です。
越後新潟県村上市名産の塩引き鮭完成
塩引き鮭の食べ方はいたって簡単で、切り身をただ焼くだけです。鮭のうま味と塩辛さとが絶妙でアツアツご飯との相性抜群です。それだけに”ご飯の食べ過ぎにご注意”
新潟県村上市名産の塩引き鮭をこの機会に是非ご賞味ください。
【漁師直送昭和丸の塩引き鮭おすすめポイント】
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新潟県 村上市の特産品 「塩引鮭」：塩引き鮭の通販は永徳 鮭乃蔵
塩引き鮭通販｜新潟村上の産地漁師が直送する名産お取り寄せ | 漁師直送 昭和丸
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質感はしっかりしています。幅が広いので棒状のものに引っ掛けると安定してます。穴状のところに掛けようとすると入らないこともあるかもしれません。
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新潟直送計画】塩引き鮭の通販 ギフト お取り寄せ
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早い到着でした。極め細かいシャワーで柔らかい当たりです。でも弱いわけでは無く気持ちいいです。塩素除去の物を探していましたので、効果がでれば嬉しいです。カートリッジも付いていてこの値段はコスパ的にも良です。
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身長170 体重65キロ 痩せ型の自分にはＭサイズで丁度ですがＬサイズしかなかったので少し大きです。デザインは可愛いので気に入ってます。
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大変美味でした。
これまで「山漬け」等々取り寄せてきましたが、想像以上でした。
昔から「村上の塩引き」のことは存じていました。
無類の鮭好きの小生は「一品」を見付けたと云う感慨に浸りながら食しております。
どのような「拘り」で制作なさっているのか察せられます。
何れの日にか訪れて見たいと思って居ります。
その節は宜しくお願い致します。
小生は七十歳の老木です。
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大きさを主人と悩んで注文したのですが、思ったより鮭が小さかったので大きさが分かったり比較出来ればもうひと回り大きいサイズにしたのですが。美味しかったです
sukl 5
コンパクトに収まり、使い勝手も良かった。
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商品自体は思ったものとは違っていたのですが、返品時に迅速に対応していただき、好感が持てました。
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初めて食べましたがとてもおいしいです。