阿蘇小国ジャージーとは、熊本県阿蘇で飼育されている赤毛乳用種の名称です。ジャージー種は現在の日本では、乳用種のわずか1％未満しか飼育されておらず、しかも限られた地域でしか飼育されていない希少な乳用種です。発祥はイギリスのジャージー島で、牧草主体で乳を出すように改良されたイギリス王室御用達の牛乳です。
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