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【在庫処分大特価!!】 トレンド 手作りチーズ工房アドナイエール スカモルツアセット rainbow-flower.sakura.ne.jp rainbow-flower.sakura.ne.jp

手作りチーズ工房アドナイエール&スカモルツアセット

965円

手作りチーズ工房アドナイエール&スカモルツアセット

●フロマージュ・ド・エール つばさのチーズ (ウォッシュタイプ) 1個(約180g)
●スカモルツア(ビアンコ又はスモーク) 1個 (約240g)



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北海道・興部(おこっぺ)からの贈り物
手作りチーズ工房・アドナイ


 

北海道の風土に根ざしたチーズ作り



北海道の北東、紋別郡・興部(おこっぺ)にある珠玉のチーズ工房「アドナイ」の絶品チーズです。

興部はオホーツク海に面した酪農と漁業の町。ここで古い牛小屋をみずから工房に改装し、手作りチーズを作っているのが堤田克彦さん。堤田さんは、敬虔なクリスチャンでもあり、「アドナイ」は旧約聖書の神の名からつけたとのこと。



なんと自家用の生ハム作りも。絶品でした。
堤田さんのチーズ作りの信条は、ヨーロッパの農家製チーズを出来るだけ忠実に再現した上での、「オホーツク地方、興部町の風土に根ざしたチーズ作り」です。




堤田さんご夫妻

 

 


内容 ●フロマージュ・ド・エール つばさのチーズ (ウォッシュタイプ) 1個(約180g)
賞味期限:製造後3週間
原材料:生乳・塩・アトナー色素(外皮)
●スカモルツア(ビアンコ又はスモーク) 1個 (約240g)
賞味期限:製造後3週間
原材料:生乳・塩
賞味期限 製造後3週間
配送方法
商品発送元 チーズ工房・アドナイ
備考




フロマージュ・ド・エール…マンステールをイメージして作り始めました。次女の名からつばさのチーズと名づけました。熟成2,3週ではやや酸味のあるほろほろした組織ですが、1ヶ月を超えたあたりから、本格的な熟成になります。熟成は洗いながら仕上げます。乾燥すると白カビのほかに青いカビも生えてきますが、特に問題はありません。ライ麦パンや皮付きの茹でたジャガイモが良く会います。ワインは白ワインが合います。 



 

スカモルツア…モッツァレラ、カチョカバロと同じく製造中に熱いお湯の中でカードを切ったり、引っ張ったりして作られます。このようなチーズをパスタ・ラフィータといいます。スカモルツアの語源は“スカモルツアーレ=先端を切る”から来ているといわれており、伝統的な形はひょうたん型です。チーズの熟成期間を紐で縛って吊り下げられるため、このような形状になります。イタリアではこのスモークタイプはスカモルツア・アフミカーテといいます。ピザに乗せると鳥のささみのような食感とスモークの香りが最高です!また、焼いて塩コショウして食べてもワインがとまりません。





他のチーズと同梱できます。ご注文時の自動配信メールでは送料が別々に計算されたものが届きますが、追って修正のメールをお送りしますのでご安心くださいませ。

※ 誠に申し訳ございませんが、こちらの商品については代金引換ではお届けできませんので、お支払方法はクレジットカードか銀行振込をお選びくださいませ。

商品のお届けまでには5日間ほどお時間をいただきます。


※2009年4月1日に価格改定させていただきました。

 

同梱出来ます

手作りチーズ工房アドナイエール&スカモルツアセット

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