◆清酒特集：清酒飲用にアプローチ 9月は値上げ前仮需で好調 業務用市場回復へ
2022.11.04秋冬の最需要期を迎えた清酒業界。コロナ禍3年目を迎え、家飲み需要は昨年までの反動で減少しているものの、苦戦が続いていた業務用市場は回復してきた。一部メーカーでは、自社サーバーへの不正アクセス事案が発生し、セキュリティーの厳格化など対応に追われた。原材…続きを読む
《北海道・知床産》特大「幻のきんき」一夜干し（360g）
1620円
《北海道・知床産》特大「幻のきんき」一夜干し（360g）
内容量：きんき一夜干し360g×1
賞味期限：出荷日から冷凍で180日
配送方法：冷凍
保存方法：冷凍
アレルギー表示：なし
贈答対応：可
【北海道／知床きんき屋・知床工房】
《北海道・知床産》特大「幻のきんき」一夜干し
北海道から房総沖にかけて獲れ、高級魚として知られている「きんき」。
中でも知床産のきんきは、身だけでなく皮にも脂があり、
一度食べたら忘れられないほどです。
なかなか手に入らない希少な特大サイズの「きんき」
きんきはサイズが大きなものほど旨さが増します。
中でも、生の状態で600gを超えるサイズは抜群の脂乗りです。
ただ、特大サイズのきんきはなかなか手に入れることが出来ません。
ましてや、一夜干しで360g（生の状態で約600g）となりますと、
もはや「幻のきんき」と言っても過言ではないほどです。
地元・知床でもめずらしい超特大サイズのきんきを獲れたてのうちに捌き、
そのまま低温熟成吊るし干しにして旨みを閉じ込めました。
新鮮な生のきんきを即日加工
地元の市場で買参権を持ち、セリに直接参加することで、
水揚げ日に品質の高いきんきを仕入れることができます。
新鮮なきんきは、皮目の朱色が鮮やかに出ているのが特徴。
刺身でも食べられるような鮮度のきんきを、生のまま即日加工しています。
手間暇かけてとげを手作業で除去
生のきんきを即日加工することで、身にダメージをあたえることなく旨味を増幅させます。
また45本あるきんきのとげを、手間暇かけてすべて手作業で取り除いています。
どなたでも安心してお召し上がりいただけます。
脂がのっているのにしつこさを感じず、旨味が前面に！
知床近海産・超特大サイズの「きんき」だけが味わうことのできる、
肉厚のジューシー感と凝縮された格別の旨さをご堪能ください。
《北海道・知床産》特大「幻のきんき」一夜干し
北海道から房総沖にかけて獲れ、高級魚として知られている「きんき」。
中でも知床産のきんきは、身だけでなく皮にも脂があり、
一度食べたら忘れられないほどです。
なかなか手に入らない希少な特大サイズの「きんき」
きんきはサイズが大きなものほど旨さが増します。
中でも、生の状態で600gを超えるサイズは抜群の脂乗りです。
ただ、特大サイズのきんきはなかなか手に入れることが出来ません。
ましてや、一夜干しで360g（生の状態で約600g）となりますと、
もはや「幻のきんき」と言っても過言ではないほどです。
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そのまま低温熟成吊るし干しにして旨みを閉じ込めました。
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泡タイプで、扱いやすいです。
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構造は良いと思います。ただ、延長する脚の部分が折り畳んで納める時、うまくはまりません。また、そのまま中に入れて折り畳むとカラカラ音がなり気になります。そこさえ改良すれば星五つでした。
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