ランプステーキ（牛肉ランプ） 250g BBQなどに 赤身肉 オージービーフ オーストラリア産 -SKU114
477円
ランプステーキ（牛肉ランプ） 250g BBQなどに 赤身肉 オージービーフ オーストラリア産 -SKU114
ランプ部分のステーキ。
難しい部位のお肉ですので切り方に差は出てしまいますが、満足度は高め！
割と肉！って感じの味ですので、お肉食べたいなぁ、という気分の時に最適です。
厚切りではありますが、焼きすぎると固くなってしまいますので、ミディアムレアがオススメ。
ランプ肉とは？
ランプ肉はサーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身で、モモ肉の特に柔らかい、旨みのある部分です。
肉のきめが細かく、赤身肉として貴重な部分で、ステーキはもちろんのこと、焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ、その他色々な料理に合います。
※肉々しい匂いが少し気になる場合は、調理する前にお肉を赤ワイン約100ml が入ったジップロックなどに入れ、空気を抜いて１〜２時間置いておくことをオススメします
※お肉はカットによって多少写真と異なる形になる場合がございます
↓↓下記に商品詳細・解凍方法・オススメレシピなどを掲載しております！↓↓
商品説明| 名称 |
ランプステーキ |
産地名 |
オーストラリア |
内容量 |
250g |
消費期限 |
別途商品ラベルに記載（最低一か月保証） |
保存方法 |
−18度で保存（冷凍） |
備考 |
冷凍便でお届けします |
解凍 解凍には時間がかかりますので、前もって準備をお願いします。冷蔵庫に数時間寝かして解凍する方法と、氷水につけて解凍させる方法の二種類の解凍方法がございます。 冷蔵庫の場合、簡単かつ安全ですが時間がかかることがあります。2kg程度の肉の場合は24時間置いておくのが良いとされていますが、それぞれの冷蔵庫の温度の違いがあるため様子を見つつの解凍をお願いします。 氷水の場合、解凍時間は上記の方法より短くなりますがその分手間も多少増えます。 まず適切な大きさのボウルなどを用意し、水と氷を入れます。真空パックの封を開けずに更にもう一枚の袋に商品をいれ（誤って水が入るのを防ぐため）、氷水のボウルに沈めます。 1kgの肉を解凍する際に約3時間程度かかります。弊社では氷水での方法をお勧めしております。 室温での解凍、電子レンジでの解凍など、上記方法以外での解凍は絶対におやめください！肉汁が溶け出してしまい、美味しさを損ねてしまいます。 再冷凍 解凍された肉をもう一度冷凍するのはなるべくおやめください。もし冷凍する必要がある場合は、調理したものを冷凍してください。 ホールミートおすすめ ステーキの焼き方のコツ ステーキを家でも美味しく頂きたいけれど、ステーキハウスみたいに綺麗に焼けるものなの？と悩んでいる方へ。 簡単かつ素早く美味しいステーキを焼く方法と、こだわり屋さんの低温じっくりレシピを公開。是非お試しください！ 〜下味編（基本・こだわり共通） １）解凍後、焼く30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す（冬場は１時間） ２）余分な水分を拭き取る ３）脂肪の間のスジを切る（焼いた時に縮まらないように） ４）フォークで全体を刺して繊維を断つ（焼き上がりが柔らかくなります） ５）焼く直前に塩胡椒やスパイスをふる（余計な水分を出さないため） 〜基本の焼き方編〜 １）十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する ２）肉を入れて強火で１分焼く ３）弱火にして３０秒焼く ４）肉を裏返して強火で３０秒焼く ５）弱火にして１〜２分焼く ６）アルミホイルで包み５〜10分休ませる （上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方は気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです） 〜１cmの薄い肉の場合はもっと簡単です〜 １）十分に温めたフライパンにオリーブオイルを熱する ２）強火で１分で裏返したら弱火にして３０秒焼いたら出来上がり ３）アルミホイルで包む必要はないです こだわり派の方には 〜今流行りの低温調理編〜 １）上記の方法よりジューシーに仕上がります。 ２）フライパンにオリーブオイルを熱し弱火で５〜６回裏返しながら焼く（約15〜20分） ３）アルミホイルで包み10〜15分休ませる ４）最後に強火で焦げ目をつける（バーナーがあると簡単です） （上記はミディアム・レアの焼き方ですので、ウェルダンが好きな方は気持ち長め、レアが好きな方は気持ち短めで焼くと良いです） ※バーナーはホームセンターで千円前後で売っているので、肉の焦げ目を自分好みに仕上げたい！というこだわり屋さんにはオススメです！ | |
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ランプステーキ（牛肉ランプ） 250g BBQなどに 赤身肉 オージービーフ オーストラリア産 -SKU114
グラスフェッドビーフ ランプステーキ 250g
脂身の少ない、柔らかめな牛肉を探していたので、お値段も割とお安く、即購入！一つのパックが250gで暑さが焼く前は3〜4cmほどあるので、半分の薄さに切り分けました。焼き加減は、少し赤みが残る程度に、結構焼きました。硬さは普通！噛みごたえがあり、味は生臭くはなく、普通に美味しいです！許容範囲！とにかく、脂アブラしているものは避けたかったので、このお肉は家にとってはストライク！でした。
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さっと巻けて、暖かく、オシャレ！カシミアだから、チクチクしないのもグッド！買って良かったです。色も迷いましたが、あわせやすいので、グレーにして正解でした。
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少し野性味のあるランプ肉です。
家族全員、お気に入りで
ローストビーフ、ステーキはもちろん
ビーフシチューや煮込み料理などいろいろな料理に使えて
助かっています。
この価格は、非常にありがたい。
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小径の物を入手。軽量鉄骨部の穴あけに。抜群の切れ味でした。信頼が持てますね。
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レディースとして使用するには、ベルト部分?バックル部分共に ボリュームがあり過ぎて重いです。
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年と共に脂身が食べれなくなり、ステーキを食べる機会にはヒレばかり食べています。
中々、良質なヒレはお値段はりますので試しに注文してみました。
ヒレと比べてですが、やはり少し硬いかなと思います。ローストビーフにしたら最高だと思います。
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冷蔵庫で解凍して開封後ラップを掛けずに冷蔵庫で半日かけて乾燥させて、多めの塩を振り鉄のフライパンで焼色をつけて、オーブンでじっくり火入れをし、アルミに包んで数分休ませる。
味付けは塩コショウとローズマリー。
7mm程度にカットしていただきました。とっても美味しいお肉でした。
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思ったより小さかった！サイズをきちんと書いておくべきでは？！！
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和風のたたきにしていただきました。
おろしにんにくを擦り付け、塩コショウをして全体を焼き付け、
ジップロックに入れてポン酢を投入。
空気を抜いてタオルでくるんでしばらく放置。
３～5ミリにスライスしてお皿に並べて漬け汁をかけて青ネギを散らして、美味しくできました。
お勧めです。