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12143円

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種類:牛刀  重さ:193g  全長:372mm 刃渡り:240mm

岐阜県 関市産 日本製


素材:ブレード=33層ダマスカス鋼(AUS8&ローカーボンマルテンサイト系材) 持ち手=積層強化木

牛刀包丁 240mm 商品は男女問わずご利用いただけます。関の鍛冶職人の匠の技 研ぎ出す33層ダマスカス 関の職人による丁寧な刃付けなので、プロの料理人の方にも お勧めです。牛刀包丁は、もともと西洋包丁で、肉用ですが刃が長く使いやすいため今は魚、野菜など料理全般幅広く使われています 万能スタイルで、包丁の中でも定番型となります。女性から男性への誕生日、クリスマスなどの プレゼントにも喜ばれる一品で、 特に料理が好きな男性、本物へのこだわりがある方には最適です。料理好きの彼氏、旦那様、お友達のプレゼントなどで 悩まれているのなら、もらえると嬉しい一品かと思います。














          戦国武将達が愛した名刀の産地、岐阜県関市。今は、その技術が伝承され刃物の街として全国有数の産地として名高い。
その歴史は古くさかのぼる事、鎌倉時代から830年以上続いている。

そこに、アルミ、マグネシウム、ステンレス、カーボンなど加工しづらいものの加工技術が関でもトップクラスである
志津刃物製作所はある。


志津刃物製作所は、1959年(昭和34年)刃物磨き職人であった現社長の父により産声を上げた。
主に海外向けポケットナイフのOEMに始まりその初代が作り上げる刃物の品質は国内外共に評価が高く
瞬く間に広まり関の刃物産業を支える代表的な一員となっていった。


■他との決定的違い■

志津刃物製作所の他社との決定的違いがある。

それは高い技術において若き職人達の集団であること。通常60、70歳代の職人が多い中、20、30、40代の職人が多い。

そこには時代背景と共に次に繋げる、伝承への意識の高さがあった。


昔と違い職人が減り、生産量が落ちる中、より技術が高いものが要求されている。
そのため、一人ひとりの職人がすべての工程を出来るようにしており、できるだけ内製化を進めている。
若い職人を積極的に15年前から採用し、10年以上たってやっと育ってきた職人達は
昔ながらの職人とは違い、新たな技術やアイデアに柔軟に対応できるという。

刃付けなど技術の勉強会を定期的に行い技術の向上伝承に努めている。
他社の良いものを分解、分析なども行い常に新たな技術を取り入れるべく余念が無い。



彼らの技術の高さは関の中でもトップクラスであり全国区でも一目を置く。
その理由は、セラミック加工の技術が長けていたため、世界的大手メーカーS社に目を留められ包丁以外の
OEMなども手がける。その他にもあらゆるメーカー製品の色々なパーツ製作も行う。

これにより世界に対抗できる新たな技術や考えの要望が常に高まり、会社自体の成長になる。
刃物だけでは技術の進化はない。職人が減るなか、伝承が難しい。
新しく、他の技術を取り入れることで職人の育成と技術の向上につながる。
その技術はもちろん包丁などにもしっかり生かされる。そして次へとその技術は伝承され
歴史がつながっていくというサイクルなのだ。


■最高を追い求めるために■

志津刃物製作所の包丁は一つの製品で100弱の工程が必要になる。
単なる金属板を目の粗さが違うグラインダーで何度も何度も削り、磨き、角度を付け、艶を出し
刃をつけ、切れる包丁へと加工していく。
1本が出来上がるまでに最低3ヶ月はかかるという。

刃物は素材が金属のため、毎度1つ1つ厚み、反り、など必ず個体差があり。
さらに工程の複雑さで数値化できないため機械ではなかなか対応できず職人の手仕事になる。
それを機械に任せるとそのまま1つ1つ違うものが完成してしまう。
逆に職人の培ってきた感覚が非常に大事で、微妙な違いなどを修正できる。
人の感覚という曖昧さがその不安定さを唯一察知し修正できる手段なのである。


彼らの包丁の代表的モデルにNUDE+がある
実はNUDEは30年以上前に考えられた。当時は斬新過ぎて受け入れられなかった。
技術革新もあり、近年リニューアルし海外を中心に高評価を得ている。

NUDE+はシンプルがゆえ、隠すところが無くすべての工程に細心の注意と手間がかかる。
あまりの大変さに一時期は売れない方が良いと思ってしまったぐらいだ。

ここに志津刃物製作所のもの作りに対するこだわりが見えてくる。

製品作りは、常に作りながら1つ1つの工程改善を行う。完成品質を高くするためにデザインすら変えることもある
1つの工程を改善すれば次の工程に差し支えるなんて事はざら。
正直、とてつもなく手間がかかるが、突き詰めれば必ず完成したものは最高になる。
自分達がイメージしているものに近づけれるなら手間は惜しまないというのがスタンス。

もちろんコスト面など経営に直結する内容もあるが、やはりそこも自分達のイメージを下回ることなら
やってはならない。この強い信念が常に最高のものを完成させる。


■極限を追うのは人だからできる■

機械化やAIなどコンピューター技術が進む中、職人の技術は機械にとって変わる事は無いのか。
そんな意地悪な質問に社長は笑みを浮かべて言った。「ある程度はまねできるとは思うよ。
しかしね、金属や陶器など火を使う製品はね、機械化はとにかく難しいよね。
自然に頼る以上、数値化できないんだよ。機械などの基準値が必要なものでは極限を追うことが出来ないからね。」
確かに、AIもその技術を得るのに人と同じく試行錯誤を繰り返し、同じく終わりの無いその時の状態を
常に体験してデーターを蓄積しなければ立派な職人になれない。人と違い、24時間稼動できるメリットはあるものの、
結局は人と同じく、体験量が決め手となるため作業を蓄積していくしかないのだ。


■ものづくり魂の塊■

手作業の未来を考えるときいつも思うことがある。
人が作るものは機械のような完全な統一性は無いがその曖昧さが魅力であり面白さを感じる。
面白さや魅力を感じないものは必需品になっても欲しいものにはならない。
そんな職人の手作業の魅力を存分に味合わせてくれる志津刃物製作所の刃物はものづくり魂の塊なのである。
とにかく、ものづくりが好きな志津刃物製作所。今後も私達を愉しませ続けてくれるに違いない。

 
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このようなお悩みはありませんか?

  • 気持ちが落ち込む、意欲が湧かない、集中できない
  • 食欲が湧かない / 食べ過ぎる
  • 眠れない / 眠すぎる
  • 動悸・息苦しい・過呼吸、パニック
  • 消えてしまいたいと思う
  • 生きているのがつらい
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体調全般

気持ち

  • 気分が落ち込む
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  • 元気が出ない
  • 何度も確認してしまう
  • イライラする
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  • 頭が働かない
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睡眠

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  • 食欲がない
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体の各部位

頭部(頭)

  • 頭痛がする
  • めまいがある
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頭部(頭以外)

  • 耳鳴りがする
  • 耳が聞こえにくい
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首、肩

  • 首、肩がこる

  • 喉が詰まっている感じがする

胸(肺)

  • 息が吸えない
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胸(心臓)

  • 動悸がする
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腹(消化器:食道、胃、腸)

  • 胸やけがする
  • 吐き気がする(気持ち悪い)
  • 戻す(吐く)
  • 胃が痛い
  • 消化が悪い
  • お腹が痛い
  • 下痢する
  • 便秘になる
  • おならが多い・少ない

手足

  • しびれる
  • 力が入らない
  • 震える(字が書けない)
  • むくむ

生活

日々

  • いつも疲れている
  • 楽しいことがない
  • 趣味を楽しめない、やる気が起きない
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人間関係

  • 人間関係を構築するのが苦手
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仕事・学校

  • 落ち着きがない
  • ケアレスミスが多い
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  • アポ、約束を忘れる
  • 気が散りやすい
  • 忘れ物が多い

家庭

  • 片付けが苦手
  • ごみをためてしまう
  • 洗濯がおっくう

その他

女性

  • 生理前に情緒不安定になる
  • 落ち込む
  • イライラする
  • 頭、乳房、下腹部が痛くなる
  • むくむ

取り扱う主な診断書

  • 休職、通院証明等の診断書
  • 自立支援医療(精神通院医療)診断書
  • 精神障害者保健福祉手帳診断書
  • 精神障害者年金診断書

※ 診断書発行の可否につきましては、診断結果によりますのでご了承ください。

診療の流れ

1. ネット予約から

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※ 問診票を院内で書いて頂かなくてよいので、待ち時間が短くなります。

〒160-0022
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Tel.ダンボール 段ボール箱 宅配 120 サイズ 浅型 背広用 10枚 (0021)

診療時間
10:00 ~ 14:00
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他休診日:夏期休暇、年末年始、学会開催日他
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アクセス情報

新宿三丁目駅(丸ノ内線・副都心線・都営新宿線)
C5・C8出口から徒歩0分

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東南口より約8分

院長のご紹介

院長 佐々木 裕人 Hirohito Sasaki, M.D.

精神療法では「一人一人を理解する」ことを重要視します。

多様な患者様のあり方を理解することは並大抵のことではありません。そのことを肝に命じつつも、だからこそ、「相手を知ろうとする、わかろうとする。」という姿勢を大切にしております。

時間も労力もかかります。
しかし、一歩ずつ、あるいは半歩ずつかもしれませんが、その歩みは止めないでいたい、そう思っています。