最大89％オフ！角長醤油 900ml 醤油発祥の湯浅醤油手づくりの角長しょうゆ rainbow-flower.sakura.ne.jp

角長醤油（900ml）[醤油発祥の湯浅醤油、手づくりの角長しょうゆ]

創業160年余の歴史を持つ醤油の発祥・湯浅醤油「角長の手づくり醤油900ml」角長醤油はすべて手づくりです。

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湯浅のたまり「角長の醤油」は、生きている本醸造醤油です。他では味わえない手づくりの本物の風味をご賞味ください。

●　商　品　の　詳　細　●

商品名

角長の「手づくり醤油」

名　称

こいくちしょうゆ(本醸造)

内容量

900ml

原材料

大豆・小麦・塩・砂糖・味醂

賞味期限

2年

保存方法

開封後は必ず要冷蔵で保存して下さい。

お召し上がり方

さしみ・寿司・てり焼き・冷や奴・タレの他、肉類の下味にもご使用下さい。

＜ご注意ください！＞

◆角長の製造蔵は文化遺産にも登録され、約160年間変わらない手作りにこだわっているので、お届けに少しお時間をいただく場合もございます。

◆※湯浅のたまり、角長の手づくり醤油には、カビ止め等の保存料は一切使用していません。まさに生きている醤油ですので、夏場等は開封前でも冷蔵庫に保存して下さい。

創業160年余の蔵が生み出す最高傑作
七百五十年の伝統・醤油発祥の地・湯浅のたまり

天保十二年創業の歴史ある角長は、
たびたびテレビでも紹介されています！
創業160年余、天保時代よりかたくなに守ってきた手づくりの製法と味。丸大豆も小麦もすべて国内産を用いています。もろみが外気を呼吸しやすいように桶は昔ながらの吉野杉の木。丹精込め、蔵人が納得がいくまで確かめながら昔のままの手づくりを守った本醸造醤油です。

■日本の心・日本の味、醤油のルーツは・・・・
現在の日本の醤油の源泉は、鎌倉時代（十三世紀の中頃）紀州の禅寺「興国寺」の開祖「法燈円明国師」が中国から伝えた嘗め味噌（経山寺味噌、現在は金山寺味噌と呼ばれている）が、その母体とされている。

嘗め味噌の中に、瓜・茄子などの野菜から塩の浸透圧によって水分が出てくる。この水は当時の野菜生産が六月から八月であった為、微の発生や腐敗の元にもなり捨てるだけであったのだが、ある時その汁を利用してみると、これがなかなか美味しい。そこで、初めからその汁を利用するつもりで造れば「新しい醤（ひしお）」つまり調味料が誕生するというように考えたのが醤油の始まりではないかと云われています。

汁の採取方法ひとつとっても、古き人々の知恵が偲ばれます。細目の細かい竹籠をもろみ味噌の中に入れ、籠の中に溜まった汁を汲み上げたのが『湯浅の溜まり』であり、湯浅の水が良品質の醤汁を醸すのに適したことが、次第に販路を拡めて行く醤の発祥の地なった所以です。

■「早く！大量に・・・」という、近代的な醸造方法とは全く違います。
湯浅醤油は七百四十年前より日本醤油の発祥地として全国的に有名でありますが、その伝統的な醸造のすばらしさは、創業以来の手作り手法を守り続けている「角長」の醤油を味わって頂ければわかります。

■天保時代そのままの蔵に住み着いている「酵母」が、角長の手作り醤油の命です。

天保12年創業の角長は160年余の歴史を秘ています。特に、創業以来の蔵をそのまま生かしています。蔵が古ければ良いという訳ではありませんが、この蔵の屋根の一部が傷んで、その部分の梁（はり）から全て改修したことがありますが、その下の桶だけがうまく発酵しなかったということがありました。そこで残りの部分を修理するときは、昔からの天井を残し、その上の部分だけを新しくしたところ以前と全く変わらない発酵の仕方をしました。

創業以来、昔ながらの手作り手法を現在まで守り続けている角長の蔵の天井にはもちろん、壁や床にも美味しい醤油作りの為に必要な「蔵つき酵母」が住み着いているのです。

湯浅醤油の中でも、唯一、昔ながらの手法にこだわっている、角長の蔵の古さには、美味しい手作り醤油には欠かせない深い意味があったのです。

■昔ながらの手づくりを現在も守り続けている
『角長』の手づくり醤油の特徴！

（1）大量生産では味わえない天然の風味と、柔らかな香り琥珀色の色とつや等、手づくりの丹精と、約一年半の長期に互る紀州の風土が育てる本醸造醤油です。

（2）仕上げは、江戸時代と同じく松の焚木（　　たきぎ）で、手作りの特色煮沸減菌を行っていますので、濃厚でソフトな味をご賞味頂けます。

（3）化学調味料、着色料、更にカビ止め剤や保存料、アルコール添加は一切使用しておりません。

猿梅のお買いものガイド
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