新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時4kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 )
8450円
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時4kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 )
先人の知恵と気候風土の結晶
『塩引鮭(塩引き鮭)』は保存料を一切使用せず、鮭と塩のみを原料に新潟村上特有の冬の季節風に晒して鮭本来の味の凝縮と旨味の熟成を促したもので、この熟成により生の鮭にはない味わいを醸し出しています。
■名称：鮭塩干品
■原材料：秋鮭(国産)、食塩
■内容量：4.5〜4.9kg (漁獲時の重量)
■賞味期間：冷蔵7日
■保存方法：冷蔵(5℃以下)で保存してください。
■配送方法：クール便（冷蔵）
◆塩引鮭(塩引き鮭)ご注文の際のご注意◆
塩引鮭(塩引き鮭)の実重量は乾燥の度合いにより日々変化いたしますので、商品規格には生目方（漁獲時の重量）を表記しております。生目方の約5〜6割が実重量の目安です。
特産 名産 名物 お中元 御中元 お歳暮 御歳暮 御祝 御礼 内祝 敬老の日 母の日 父の日 プレゼント ギフト 贈り物 切身 切り身 お取り寄せ グルメ 塩引きざけ 40代 50代 60代 70代 80代
新巻鮭とは異なり秋鮭を寒風干しで仕上げた新潟村上伝統の塩引き鮭です。
村上の「塩引鮭（塩引き鮭）」は特徴的な形態をしており、「腹の中程で一ヶ所包丁を止めて完全に開かずに繋げた裂き方」は「切腹」連想させるものを嫌っての事と言われています。通常魚を干す場合はウロコの向きに逆らわずに水が落ちるよう、頭を上に吊るすのが一般的です。村上流の「頭を下にした吊し方」は「首吊り」を嫌ってとも、城下町の村上では鮭でさえも殿様に頭を高くできなかったとも言われています。鮭の増殖に多大なる貢献を果した藩士への敬意であり、城下町村上ならではのこだわりと言えます。
村上では昔から塩引鮭（塩引き鮭）を大晦日の年取り魚として食べてきました。特に一鰭（いちびれ）＝胸ビレ周辺部は年神様を迎えるため神棚に供えた後、家長の膳にのるしきたりがあります。一鰭は鮭一尾から２切れしかとれない貴重品で、「頭を下にした吊し方」は胸ビレ周辺部に旨味を集めるためという説もあります。村上では冬になると各々の家で塩引鮭（塩引き鮭）をつくっていました。そしてこれは「家長」の仕事で各々その仕上がりの良さを競っていました。今では塩引鮭（塩引き鮭）をつくる家も減っていますが、それぞれが自分の流儀にこだわり、味も姿かたちもよいものを求めてつくっています。
塩引鮭（塩引き鮭）の製造工程はまず内臓を取り除き、全体に満遍なく塩を手で擦り込みます。この工程が「塩を引く」ことから「塩引鮭（塩引き鮭）」の名の由来とも言われており、昔は貴重品だった塩を無駄なく、効率よく使うためにこのようにしたとも言われています。
その後表裏を返しながら4〜7日間ほど塩を馴染ませます。次に表面の塩をきれいに洗い流し水に浸けて、全体が均等な塩加減になるよう余分な塩分を抜くように促します。これは「洗い」と呼ばれる工程で、これも味を決めるポイントとなります。どのように、どのくらい水に浸けるかで塩加減が決定するため、各々独自の手法を用いるところです。
※一般的には冷水の流し水で一晩といわれています。
最終行程として1週間〜2週間冬の季節風に晒して塩引鮭は仕上がります。
食品はそれぞれ固有の「氷結点」から凍りはじめますが、0℃から氷結点までの温度帯では、生物の細胞はこの環境下で凍るまいとする自己防御を細胞単位で行います。
この結果、遊離アミノ酸や糖を含んだ不凍液を細胞内に蓄えて新たな旨味を生み出します。
冬季に仕込んだ塩引鮭 (塩引き鮭) が寒風で仕上がる過程内で、このようなメカニズムも働いていると言われています。
村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭（塩引き鮭）を干すには適温となっています。日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度＝-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭（塩引き鮭）の凍結温度はもう少し低くなります。
鮭|サケ|シャケ|さけ|しゃけ|サーモン|新巻鮭|塩鮭|新潟|村上
■お支払い方法について
【クレジットカード】
以下のクレジットカードがご利用いただけます。
【代金引換】
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。
【銀行振込(前払い)】
・振込口座：第四北越銀行
・支店名 ：村上支店
・口座種別：当座
・口座番号：0100203
・口座名義：カ）ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。
【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時4kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 )
村上の鮭をお歳暮に利用しています。 皆さん、とても喜んでくださって楽しみにしてくれています。
頭の部分は鍋物に欠かせません。
楽天市場】新潟 村上 名産 塩引鮭 (塩引き鮭) 半身姿造り(5kg前半の鮭を使用)【 お中元 暑中見舞い 暑中御見舞 ギフト 】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 ) :407712:新潟 永徳 鮭乃蔵 - 通販 - Yahoo!ショッピング
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時5kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 ) :407716:新潟 永徳 鮭乃蔵 - 通販 - Yahoo!ショッピング
エクエル パウチ 大塚製薬 120粒入 エクオール 村上名産 塩引き鮭(塩引鮭) 一尾 (丸のまま)|鮭の町村上で創業200年の老舗 越後村上うおや
鮭の塩引き | 千年鮭 きっかわ
11431 1 4DR 10PC ディープソケットセット (11431V) 初めて食べた塩引鮭ですが、価格は1切れ400円くらいととんでもなく高いけれど、味は最高です。半分は冷凍して大事に食べます。
ニッケンハードウェア VIEWCLIP ビュークリップランプ 雰囲気配光 屋外用 ビームランプ100W相当 ACコンセント 10W 1000lm 電球色2700K 本体:黒 VCL-B2700 上質 塩引鮭 お歳暮 鮭 新潟 新巻鮭 冬ギフト シャケ 一尾物 塩引き
干物4種セット ハタハタ一夜干し・カレイ一夜干し・あじ開き一夜干し・いか開一夜干し 送料無料 冷凍 ギフト プレゼント 一夜干し ギフトセット 毎年購入している商品ですので見た目は毎回同じです。一切れは結構な大きさですので、食べごたえはあります。
全てが切り身なので助かります。年に一度しか買いませんが、美味しいです。
紙ナプキン立て ブラウン 10436 cressonjp 5
安い物も沢山あるけど、とりあえずPIAAだから？それも安く買えたので満足、フォグではなくドライビングですが左右に開いて照らすようにして真っ暗な道でも安全に見えるし、LEDのヘッドライトも明るいけど、焦点に入らないと他車には判り難い所が補助灯で認識してもらえるので助かります
色々な鮭を購入しましたが、ここ30年以上一番のお気に入りになってます。値段は高いですが、塩加減や身の締り具合、昔の荒巻鮭を思いだす懐かしい味.満足度は値段以上ですね。
前川 5
ま、問題なく使えた
D51 4
中華製品ですが扱いは国内企業のようで、数日でちゃんと届きましたｗ内容はRTD製のFAN付きモデルで、同価格帯のFAN無しに比べて設置容積が必要になりますが、多少の耐久性向上が見込めるものと期待します。他の方のレビューにもありますがPH11としては嵌合がダメで、Oリングよりも後ろ側、ユニットの取り付け基部に２ミリ厚程度のガスケット等を追加してやらないと話になりませんでした。（商品説明にある「口金部分にゴムパキンが必要」ってのは、このことかと。）あと、ギボシは保護樹脂がチープなやつでした。（使用に問題は無し）製品的にリフレクタとの相性がかなり出ると思いますが、AF55のリフレクタとは相性がよさそうです。ちなみに、Oリングを外すと＋ネジがあり、固定を緩められるため「LED発光部の突出量」が調整できます。(突出量を減らすとFAN側がより突き出すんですけど。)ライト正面から見てみてリフレクタにLEDの黄色が多く見えるよう突出量を調整してやると（すでに取り付けられてハイビームが斜め上を照らすとレビューされている方も）幸せになれるかもしれません。総じて、ある程度のDIYは必要ですが、高スキルは求められませんので、「中華製品は素材」と考えられる方にはお勧めできるものだと思います。
楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時4kg後半の鮭を使用【 敬老の日 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 切り身 新巻鮭 】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵
楽天市場】新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時4kg後半の鮭を使用【 敬老の日 のし 熨斗 名産品 特産品 贅沢 グルメ ギフト プレゼント 贈り物 塩鮭 塩引きざけ シャケ サケ さけ ざけ 切り身 新巻鮭 】 : 鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵
新型ブレーキパッド前後フルセット GSF600S GSF600バンディット600 RF600RP GSF750バンディット750 gaki 5
ユピテルのレーダー探知機とオートドアロックを併用したくて導入しました。商品そのものはしっかりした作りです。取り付けて試走したところ、レーダーの認識に2～3分かかる以外は問題なく機能しています。しかしZRR80の場合ケーブルが足元に真っ直ぐ出てくるのと、ケーブルが太くて長さが中途半端なため取り回しが厳しいです。私はビニールテープで無理やり貼り付けましたが、人には見せられない仕上がりになってしまいました。商品は☆5つですが、80ヴォクシーには同社のOBDコネクタの中では一番不向きだったと思われるので、☆3つですね。
UTRW30BC-P マスプロ UHFテレビ・レコーダーブースター （30dB型） 小林義弘 4
思ったより早く届いたので助かりました。きちっとした梱包で安心できる梱包ですね。大きさに合わせたサイズなのもありがたいです。動かないようになっていたのも安心ですね。エアキャップで回りを包まれていて、さらに安全ですね。機会があればまた利用したいと思います。欲しがっていた友達にも薦めたいです。
認定正規取引店 DOD CM1-620-TN タン ソトネノサソイ S エアマット 塩引鮭｜鮭料理－塩引き鮭は鮭のまち村上が誇る伝統の逸品です！
届いた時は大きさに驚ましたが正月の帰省で家族が集まり、みんなで食べたらあっと言う間に減っていきました。とても美味しくリピします。
Amazon | 永徳 新潟 村上 塩引き鮭 切身8切 | 永徳 | 鮮魚 通販
インドリボン 刺繍リボン No.454 幅60ｍｍ 50ｃｍ売り 太幅 レース メッシュリボン 相続13 遺言書作成キット