水分:14.0%以下中挽きタイプのライ麦粉です。一般的な粒子で幅広く使えます。ドイツパン、ライブレッドなどに強力粉や薄力粉とまぜてお使いください。粉に対して内割5〜20%を目安に置き換えると、ライ麦パン独特の風味とさっくり食感が得られます。
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