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「スイスのロマネコンティ」と呼ばれるガンテンバインのシャルドネ。

「スイスのロマネコンティ」とも呼ばれ、批評家からも高い称賛を得ているガンテンバインは、スイス東部グラウビュンデンのライン渓谷上部にある家族経営のワイナリーである。

息を飲むほど美しい景色が広がるアルプスの麓フレーシュの村で、マーサダニエル・ガンテンバインは1982年からワイン造りを行っている。ブドウ畑は約5haと小さく、かつ製造工程の殆どを手作業でシンプルに行うため生産量は少なく、入手できるのは数年先というインポーターも少なくない。ワイナリーが位置するグラウビュンデン州はアルプスの麓、標高500mほどの山間に位置し、近年ワインの生産量が高まっており、特にピノ・ノワール品種を主体とする高級ワインを産出しています。

ガンテンバインのピノ・ノワールはブルゴーニュからのクローン品種。所有する畑の殆どで栽培されていますが、良いヴィンテージでも収穫量は非常に低く、1エーカーあたり約1.5トンしかありません。そうして収穫したピノ・ノワールは特注のオープントップの木製発酵槽で発酵、バリックでのマロラクティック発酵後12~14か月でボトリングしています。清澄、ろ過は行わず、ピノ・ノワールの他にはシャルドネ、リースリングも生産しています。

Weingut Gantenbein Chardonnay
ヴァイングート・ガンテンバイン
生産地:スイス グラウビュンデン地方
原産地呼称:AOC Graubunden
ぶどう品種:シャルドネ 100%
味わい:白ワイン 辛口

◆ワインレポート試飲記事より◆
スイスのロマネ・コンティ、幻の「ガンテンバイン」がついに輸入

2020/08/25 試飲

スイスのロマネ・コンティと呼ばれる「ガンテンバイン」(Gantenbein)が、ついに日本に輸入された。スイスやドイツの3つ星レストランでもないと容易に飲めない幻のピノ・ノワールとシャルドネ。セラー訪問での試飲から4年ぶりに再会したワインは、やはりスイスのトップを行く、ブルゴーニュ・スタイルのファインワインだった。

スイスは西にフランス、北はドイツ南部に接し、東はオーストリア、南はイタリアのピエモンテやロンバルディアに近い。6つの産地に大別される。26のカントン(州・準州)に、80を超すアペラシオンがある。輸出に積極的ではないため、国際市場ではあまり知られていない。だが、南部ヴァレー州でビオディナミに取り組むマリー・テレーズ・シャパーズや、ガンテンバインと同じ東部グラウビュンデン州の先駆者ドナッチ(Donatsch)らスーパースターは存在する。ワイン・アドヴォケイトのシュテファン・ラインハルトはガンテンバインのシャルドネとピノ・ノワールを「現代スイスで生産される最高級で最も活力のあるワインの1つ」と評している。

ガンテンバインのドメーヌは、グラウビュンデン州のライン川沿いにあるフレッシュ(Flasch)の村にある。標高500m。オーストリアとの国境に近く、切り立ったアルプスの山々に囲まれ涼しい。畑は完ぺきに手入れされている。レンガと木材で組み上げたワイナリーは地下を含む3階建て。グラヴィティ・フローになっている。マーサダニエル・ガンテンバイン夫妻がドメーヌを創業したのは1982年。86年に植え始めた。7haでシャルドネ、ピノ・ノワール、リースリングを栽培する。ダニエルは米国、ドイツ、フランス、オーストリアなどの生産者を訪問して試飲する中で、自学してワイン造りを確立した。

ブルゴーニュとのつながりが強い。DRCのオベール・ド・ヴィレーヌも試飲しに訪ねてきた。4年前にガンテンバインを訪問した際は、その直前に訪ねたドメーヌ・デュ・コント・リジェ・ベレールのルイ・ミシェル・リジェ・ベレールは「ガンテンバインはスイスで最高のピノ・ノワールを造る」とほめていた。ダニエルは白ワインではコシュ・デリ、アルノー・アント、ルーロ、赤ワインではルソー、アラン・ユドロ・ノエラが好きな造り手。「いい造り手を訪ねて、最高のワインを飲む。いつも、友人たちのやり方から学んでいる」という。

栽培・醸造はブルゴーニュとほぼ同じ。ピノ・ノワールはブルゴーニュの8種のクローンを4種の台木に接ぎ木している。手摘みし、開放式の木桶で低温浸漬した後、14度から発酵を始めて、マセラシオンは約3週間。抽出は穏やか。熟成は100%新樽のシャサンが主体で14か月間。

「ガンテンバイン ピノ・ノワール 2017」
(Gantenbein Pinot Noir 2017)は極めて淡いルビー、ラズベリー、ミラベル、バラの花芯、香り高く、しなやかなテクスチャー、輝くような果実とジューシーな酸に支えられている。エレガントでフィネスがある。あふれんばかりのエキスが詰まっていて、ヨード、ほのかに森の下草、透明感に包まれ、海から上がった時のような塩気が唇に残る。新樽が統合されるのを少し待ちたい。1万8300円。95点。

「ガンテンバイン シャルドネ 2017」
(Gantenbein Chardonnay 2017)はトースティで、レモン、桃のコンポート、砕いた石、豊満の一歩手前でとどめたバランスの良さ、残存二酸化炭素が多めで、活力がある。横に広がるスケール感。アルプスの岩塩、ほろ苦みを帯びたフィニッシュが長く反響する。コント・ラフォンを連想させる。1万8300円。94点。

4年前にセラーで垂直試飲した2010年代前半より、アルコール度と抽出が控えめになり、ハーモニーが強まっている。輸入元が足繁く通って、少量の割り当てを確保したという。スイスで最も有名なピノ・ノワールは米国にも15ケースしか輸出されていない。日本に入るのは奇跡的。「ガストロノミー “ジョエル・ロブション」(東京・恵比寿)と「ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション」(東京・六本木)にオンリストされている。

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