菱六 種麹 長白菌 100g (200kg量用) 米麹 仕込 最適 菌糸 褐変度が低い モヤシ もやし 白い色 米糀 甘酒 白味噌 酵素 自家製

創業300年。種麹一筋「菱六」の長白菌の種麹。

種麹とは、麹の素となる麹菌です。味噌や甘酒などの発酵食品は、麹から作られますが、種麹がないと麹は作れません。創業から300年、種麹一筋の老舗「菱六」の伝統が詰まった種麹です。糀づくりに最適な種麹（もやし）。家庭で米麹を仕込みたい方に最適です。

長白菌は菌糸が長く褐変度が低いのが特徴で、白い色のまま変色する事が少ないので米糀や甘酒、白味噌など、白い色を活かした食材をお作りになりたい時に最適です。特に、長白菌は菌糸が長く、白い色のまま変色しずらいため、 米糀・甘酒・白味噌など、白色を活かした食材に最適です。

■内容量：100g（200kg量用）
■製造者：株式会社 菱六　京都府 京都市東山区 松原通大和大路東入２丁目轆轤町７９