トラスト山口県秋穂の活き車えび２５０ｇ５０ｇ車海老クルマエビくるまえび rainbow-flower.sakura.ne.jp

『山口県秋穂の活き車えび』２５０ｇ＋５０ｇ（車海老・クルマエビ・くるまえび）

山口県秋穂産の活き車エビを産地直送でお届けいたします。
＊12月以外の日曜日・祝日の出荷は行いません。

【産地】山口市秋穂町、【内容量】２５０ｇ＋５０ｇ（おおよそ１０匹前後）
【賞味期限】出荷日より２日以内（保存する場合は冷凍してください）

商品名

活き車海老

産地

山口県秋穂

内容量

250g+50g（おおよそ１０匹前後）

保存方法

要冷蔵（長期保存する場合は冷凍してください）

賞味期限

2日

配送会社

ヤマト運輸普通　　代引きでのお支払い可能

同梱

不可

備考

＊日曜、祝日および年始は出荷いたしません。（１２月を除く）

＊生ものですのでできる限りお届けのご希望日をご記入ください。
＊発送には万全を記していますが、状況によって必ずしも活きの状態で到着しない場合がございますがご了承ください。
＊大きさは必ずしも一定ではありません。(ご注文時期によっても変化します。)

○活き海老が届いたら

車エビを出す時は、大きいナイロン袋の中に全部移して、その中から車海老を出してよく洗ってください。
（袋の中で出した方がオガクズが飛び散りません。）
すぐ調理されない方は冷蔵、冷凍で保管しましょう。

○調理法

活きているのでぴちぴち躍ねます。残酷で料理できないと思われる方は氷水に入れて仮死状態にしてお取扱い下さい。頭と胴のつけねのところを両方から両手の親指でしっかりおさえて人差指を頭と身の間に入れ、折るようにしてきりはなします。こうすると背腸も一緒にぬきとれます。もしぬきとれないときは背中の関節からつまようじ等でぬきとります。
活きているものはもちろんお刺身で大丈夫。残った頭の部分は塩茹ではもちろん、よく拭いて塩コショウと小麦粉をふり、唐揚げにしてみてください。生産者オススメの一品が出来上がります。
活き海老の剥き方

●活き造り
まず頭の部分を切りはなします。腹部は尾の手前一筋を残して殻を取り除き、尾の剣先は切り捨てます。
背中に包丁を入れてひらき、背わたを除き、氷水で洗ったあと、水気をふきとって出来上りです。
大型の車えびの場合は一尾を刺身皿に盛りつけます。身が活きておりますから舌の上でブルッとふるえるような感触からオドリの名があります。きゅうり・海藻などを添えてわさびまたは生姜醤油にてお召し上がり下さい。頭は塩を一振りしてこんがり焼くか、から揚げにしますと酒のさかなに好適です。

●天ぷら
まず活きたままきれいに水洗いしたあと頭の部分を切りはなします。活きた車えびの天ぷらこそ天ぷらの王者です。前途のむき方で処理したえびの腹側に3〜4か所包丁目を入れ、揚げたときに曲がらないようにします。衣は粘らないように作るのがこつで、180℃位の油でさっと揚げます。
天つゆは、(だし汁4、醤油1、みりん1、科学調味料少々)の割合でつくります。殻をとった頭と脚は、から揚げにして塩で召上って下さい。春雨やそうめんをまぶして揚げた春雨揚・松葉揚など見た目も美しい揚げ方もごさいます。

●塩焼き
まず活きたままきれいに水洗いしたあと頭の部分を切りはなします。えびの殻の節目から背わたを取り除きます。きれいによく焼くために腹側に頭から尾に向けて金串を刺し、焼く間ぎわに塩をふり背側から焼きます。えびは焼きすぎると身が固くなるので注意が必要です。絞りレモンをかけて召上り下さい。きれいな紅色の殻が塩をふいてこんがり焼けたところはいかにもおいしそうで、食欲をそそります。卵黄とミリンで作ったタレをぬって焼く鬼殻焼、つや焼などもごさいます。

●寄せ鍋
秋穂の車えびは肉身が充実しており、だしも良く出て味も最高です。まず、塩と酒を加え、煮たった湯に車えびを入れ再び煮たったらさっとひき出し、銅の部分のかわだけをとっております。鍋に水を入れかつおをひとたきし、次にこんぶを入れます。生しいたけ、長ネギ、えのきだけ、春菊、白菜、ほうれん草、にんじん、糸こんにゃく豆腐等お好みの材料を火の通りにくいものから順に入れ、最後にゆでた車えびを入れ、しょうゆ2、ぽん酢1の割合のつけ汁に薬味を入れて食べます。車えびはなべに入れると赤身があざやかで鍋料理の豪華なひき立て役として欠かせない材料の一つです。

生産者より

全国に誇れる自慢の車海老を新鮮なままお届けいたします。是非、ご贈答、自家用にご利用ください。箱を開けると跳びはねる車海老はおいしさと新鮮さで満足していただけると自負しております。
また、当社オリジナルの車海老の西京味噌漬けも非常に人気の一品です。こちらもあわせてよろしくお願いいたします。
車海老養殖発祥の街「秋穂（あいお）」
静かな瀬戸内の入り江にはたくさんの車海老の養殖場があります。

皆様にお届けする車海老はこちらの養殖場で育てられています。
そばには山口県出身の画家「香月泰男」の記念碑も建てられています。全品送料無料(一部地域を除く)

活きたまま産地直送！！